近来，妈妈经常被朋友们问到一个问题，孩子不吃米饭怎么办？一般来说，对话的内容基本如下：

朋友：我家孩子不吃主食，怎么办？

妈妈：不吃什么样的主食呢？

朋友：主食当然是米饭，每餐只吃蔬菜和肉类，吃点米饭比登天还难。

好吧，以妈妈的经验而谈，这里有两个问题：第一，米饭不是唯一的主食，小朋友不喜欢米饭，可以以其它的主食代替，如面食；第二，西方的饮食结构，如果主食被称为Main Entree、Main Dish的话，那么米饭则是Side Dish，换言之则是配餐。一直以来，兄弟俩也不喜欢米饭（尤其是白米饭），而妈妈也认为，在合理膳食中，米饭不是非吃不可的。

但作为既不是营养学家、又不是专业医生的妈妈，此话说出来，肯定是没有说服力的；于是就此话题，妈妈还请教了我们在加州时的专业儿医，今天将儿医的理论和妈妈的实践与大家一起分享。

【合理膳食】记得哥哥在周岁体检之时，儿医给了一份如下图的合理膳食建议，小朋友的一个餐盘被分成三份，其中的½是蔬菜和水果，¼是优质蛋白（如鸡胸肉之类），¼是米饭（或谷物），不但米饭仅占了每餐饮食的¼，而且儿医还建议吃糙米饭，换言之则是全谷物（Whole Grain）。因此，只有¼比重的米饭，自然称不上“主食”。

【健康饮食】无独有偶地，在“家有健康小卫士，每餐必吃5类食物”一文中，哥哥从教科书中学到的，也是每餐一定要有5类食物，分别是水果、蔬菜、谷类、蛋白质和奶制品，如果每类食物都是1份的话，如果也一定要将谷类限定为米饭的话，那么米饭也只占每餐饮食的1/5。由此可见，不论是【合理膳食】也好，健康饮食也罢，在西方餐饮中，米饭或谷类，都不被称为“主食”，而只是配餐而已。

【能量来源】也许有的老人会说，不吃米饭，哪来的力气呀？其实怎么说呢，中国传统所说的能量三金刚，是碳水化合物、蛋白质和脂肪，而米饭只是其中之一的碳水化合物。不吃米饭，能量（或通俗的说法“力气”）完全可以由蛋白质和脂肪来提供啊；再退一步说，很多淀粉类的食物，如面包、面条、薯类或豆类等等，都含有大量的碳水化合物，完全可以取代“主食”的米饭。而且很多生活在美国的小朋友，包括我们家兄弟俩，每餐的能量来源，都是以肉类、奶酪、或面包为主，不也一样健康成长？

【替代食物】说到这里，不知朋友们会不会置疑米饭不是唯一的【能量来源】？那么妈妈就要搬出儿医的数据举例：100克米饭的热量是160大卡，1个鸡蛋的热量是80大卡，而如手掌大的一片鱼或一片瘦肉，热量是60大卡。100克米饭，大概是小朋友吃的一小碗吧？换言之也就是说，如果小朋友不喜欢吃米饭，妈妈为何不以2个鸡蛋或2-3片瘦肉来作为替代食物呢？也是可以获得相同的能量。米饭，作为谷类食物之一，虽说是非常经济高效的【能量来源】，但并非是唯一的【能量来源】，完全可以以鱼肉蛋类或奶制品来代替。

【总量固定】也许有的朋友还是不能够接受关于【能量来源】以及【替代食物】的观点，那么妈妈在这里再“强词夺理”一点，请问朋友们：有谁不希望自家小朋友饮食均衡？答案估计是“没有人”吧？那么好吧，小朋友的胃是固定的，也就是说每餐摄入食物的总量，是固定的吧？那么您是希望小朋友摄入各种不同的食物呢？如【健康饮食】或【合理膳食】中的4-5类食物；还是以营养成份单一的米饭为主？如果是妈妈的话，毫无疑问地会选择前者；如果单一米饭摄入过多，自然会影响其它食物的摄入，长此以往，体内肯定会缺乏如蛋白、钙、铁、锌等各种维生素，那么健康的身体，又从何谈起？

【糖份含量】记得妈妈在孕晚期被查出妊娠高血糖之时（“纠结于控制血糖和健康饮食的孕37周”），营养师关于【合理膳食】的第一建议就是：减少米面的摄入量。由此可见，米饭是含糖量非常高的食物之一；也可以说，米饭除了糖和淀粉（碳水化合物），几乎不含蛋白质、脂肪、维生素或矿物质，完全符合世界卫生组织对垃圾食物品的定义：高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维。因此，毫不夸张地说，与油炸薯条的危害不相上下。

【数据证明】关于【糖份含量】，儿医的一组数据则是：如果100克土豆的含糖量是17克，100克西瓜是8克，100克哈密瓜是7克，那么100克米饭的含糖量则高达70-80克，是不是高得惊人？如果每位营养师或医生都建议小朋友减少糖份的摄入量，那么是不是更应该减少米饭呢？妈妈觉得，如果小朋友摄入过量的米饭，无形中糖份的摄入也会远远超出身体所需，那么…不但健康无从谈起，而且小胖墩儿也就由此产生了。

【变换花样】也许新旧思想或中西文化还是存在着非常大的差异，那么如果有朋友问妈妈：我就是一定想让小朋友吃点米饭，应该怎么办呢？妈妈觉得，第一，小朋友现在不喜欢，不代表永远不喜欢，顺其自然，慢慢尝试；第二，小朋友不喜欢米饭，也许是因为没有味道，那么朋友们倒是可以想办法增加点味道，最简单的方法就是，将米饭与小朋友喜欢的肉或菜混合，做成各式炒饭。

妈妈最后语：写到这里，妈妈也来说说我们家的小兄弟俩，其实也是非常拒绝米饭的，问其“想吃什么”？答曰，“只要不是米饭，什么都行”！那么，妈妈的一个办法就是，做成各式炒饭，加上小朋友们喜欢的培根碎、鸡蛋和各式蔬菜；再就是，不一定非要吃米饭嘛，可以以其它的谷类或食物代替吧，一般来说就是优质蛋白、面食、蔬菜、水果、奶制品之类，以下图片是兄弟俩日常餐饮的一部分（午餐为主），大家可以参考。（注：一般来说，早餐会有3种不同的水果，以莓类和葡萄为主；因此午餐的水果比较单一）