对于肉类（尤其是鸡肉），明明是非常喜欢吃西式的做法，象烤鸡腿、炸鸡翅之类的，而且这鸡米花更是小朋友的最爱，一口一个，当零食就可以吃下一盘。但妈妈觉得这油炸的食物，终归是不健康的，偶尔吃一次还行，经常吃肯定是不可能的，于是想...那就试试变炸为烤吧，做一次烤箱版的鸡米花，果然不错，是明明和爸爸的大爱呢！


【简单食材】鸡胸肉（1小块），鸡蛋（1个），料酒（少许），面包糠（适量）。仅仅四种食材，够简单吧？而且这里关键的两样就是鸡胸肉和面包糠，至于鸡蛋和料酒，如果没有的话，也不是问题。

【鸡肉切块】不但可以切块，也可以切成条状，还可以切成更大的片状，不过建议大小最好统一，这样可以避免有的烤糊了而有的还没熟的情况。妈妈切成如此小块，是为了方便小朋友吃，不管用筷子，用叉子，还是用手，一口一块，象吃零食一样地就吃了。


【腌制鸡肉】因为家里的面包糠是已经有调味料的，所以在腌制之时，只放了几滴料酒和一个鸡蛋。鸡蛋起到使鸡肉更加嫩滑的作用，而料酒，则是去腥（鸡蛋和鸡肉的腥气）。如果面包糠是原味的，在腌制之时，还可以依个人口味加入适量的盐、胡椒、五香粉、辣椒粉、葱、姜、蒜等。


【冰箱冷藏】将腌制的鸡肉放入冰箱冷藏1-2小时，如果时间不允许的话，妈妈建议至少20分钟，这样才可以入味。当然，时间的长短，也要取决于鸡块的大小。如果鸡块比较大，而又担心腌制时间不足的话，可以在腌制前先用刀背略微敲打鸡肉，或用叉子扎洞，这样都比较容易入味。

【加面包糠】从冰箱中取出已经腌制好的鸡肉，装入底部面积比较大的深盘中（比较容易搅拌），将面包糠倒入，充分搅拌均匀，使每块鸡肉表面都粘有面包糠，可厚可薄，还是依个人口味和口感吧！


【准备烤盘】为了方便清洁，妈妈在烤盘上铺了一层锡纸；而为了鸡肉不粘在锡纸上，妈妈又在锡纸上喷了薄薄的一层油，喷油还有一个效果则是烤出的鸡肉不至于太干。


【摆齐鸡块】将粘满面包糠的鸡肉，一块一块地平铺在喷了油的烤盘上吧！这个步骤偷懒不得，一定要一块一块地夹入烤盘，而且要平铺一层，不可叠加，要不烤出来的鸡肉不但会粘连，而且还会出现有的生、有的已经糊了的现象。


【放入烤箱】提前预热烤箱，375华氏度（约190摄氏度）。一切准备就绪，将准备好的鸡肉放入烤箱吧！


【中途翻面】如妈妈图中的鸡肉量，一般烤20分钟就应该可以了，或者烤至鸡肉表面呈金黄色即可。烤制的中途要翻面，这样才可以受热均匀。


【装盘享用】大功告成，装盘享用吧！如果追求视觉效果或招待客人的话，还可以在盘子底部铺上绿叶生菜，盘边再加些小番茄。因为是自家吃的，所以妈妈这里就偷了个懒，没有任何的装饰。


【啰嗦妈妈】同样的准备方法，不用烤箱，也可以采取油炸的方式，油锅预热400华氏度（约205摄氏度），炸至鸡肉表面微黄微焦即可，口感会比烤箱版的更好，只是不健康罢了。

妈妈最后语：爸爸已经连续一个月每天的晚餐就是沙拉，而今天看到妈妈做了自己向往以久的鸡米花，二话没说，把明明剩下的半盘都吃完了；而明明呢，不但自己吃完半盘鸡米花，外加一个面包（一个面包夹两片肉就是妈妈的一餐），而且吃完后，边擦嘴还边说着，“好吃，明天还要”。看来，烤箱菜妈妈还要继续哦！