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妈咪版的鸡汁虾皮土豆泥
(2014-04-22 22:00:30)
标签：
育儿土豆泥 |
分类： 妈咪美食厨房 |
自从第一次在外面吃饭，明明小朋友去餐馆必点之餐便是土豆泥，小朋友也是很喜欢，但...妈妈总觉得餐馆里的土豆泥，加了不少的黄油和调味料，对于小朋友来说，口味还是有点偏重，而且也不是很健康。于是，妈妈便想，既然明明这么喜欢，那妈妈就自己在家来个妈咪版的吧！
【主料配料】红皮土豆，鸡汤，虾皮，小葱。（注：都是家常材料，所以省去材料图）
【步骤二】将蒸好的土豆放入小盆中，连带蒸出的汤汁一并倒入，用potato masher压碎。如果土豆蒸得比较软、比较熟，那么这个压碎的过程，也不会很费力；而且potato masher工具选择得对，也可以省时省力。当然，这个步骤，偷懒的朋友们也可以使用电动搅拌器来完成。
【步骤三】压碎的程度视个人口感而定，如果您喜欢有颗粒状的，那就不要压得特别碎；如果喜欢口感细腻滑润的，那就多花点时间、多花点力气、压得更碎一些吧！因为明明喜欢吃大颗粒的，所以这一步，省时省力，妈妈压到这个程度就已经够了。
【步骤四】将压碎的土豆泥倒入汤锅中，加入鸡汤和虾皮，然后就小火熬制吧！不过，在熬制的过程中，一定要不断地搅动，以免粘锅糊底。而且，鸡汤要分次一点一点地加入，这样一来可以更好地控制量，二来鸡汤和土豆泥可以达到充分的混合。
【步骤五】不断地加鸡汤，不断地搅动，搅到自己喜欢的稀稠程度就可以了。妈妈每次做土豆泥，稀稠程度是依情况而定，如果当天没有其它主食，那么会是左图中的样子；而如果还有面包或米饭等主食，就会稀一点如右图中的样子。当然，如果是做辅食的话，那么妈妈们也要视小朋友的吞咽能力而定。
【步骤六】出锅，装入小碗，撒上小葱，非常美味呢！如果没有其它主食，明明可以吃上这么两碗没问题。
【温馨提示】
之所以说是妈咪版的，缘于少油少盐或无油无盐，而且又加了营养成分－鸡汤和虾皮，并且也是更符合明明口味的。其实土豆泥的做法非常之简单，有兴趣的朋友们也可以试一试。
【主料配料】红皮土豆，鸡汤，虾皮，小葱。（注：都是家常材料，所以省去材料图）
【步骤一】将土豆切成大小均匀的小块，放入蒸锅中蒸。视土豆多少而定蒸制的时长，象下图中这一盘土豆，妈妈蒸了20分钟，因为是用电饭煲的蒸制功能，所以无大火小火之说。取一只筷子，如果可以轻松地穿过土豆块并且土豆块有破碎的现象，就说明蒸好了。
【步骤二】将蒸好的土豆放入小盆中，连带蒸出的汤汁一并倒入，用potato masher压碎。如果土豆蒸得比较软、比较熟，那么这个压碎的过程，也不会很费力；而且potato masher工具选择得对，也可以省时省力。当然，这个步骤，偷懒的朋友们也可以使用电动搅拌器来完成。
【步骤三】压碎的程度视个人口感而定，如果您喜欢有颗粒状的，那就不要压得特别碎；如果喜欢口感细腻滑润的，那就多花点时间、多花点力气、压得更碎一些吧！因为明明喜欢吃大颗粒的，所以这一步，省时省力，妈妈压到这个程度就已经够了。
【步骤四】将压碎的土豆泥倒入汤锅中，加入鸡汤和虾皮，然后就小火熬制吧！不过，在熬制的过程中，一定要不断地搅动，以免粘锅糊底。而且，鸡汤要分次一点一点地加入，这样一来可以更好地控制量，二来鸡汤和土豆泥可以达到充分的混合。
【步骤五】不断地加鸡汤，不断地搅动，搅到自己喜欢的稀稠程度就可以了。妈妈每次做土豆泥，稀稠程度是依情况而定，如果当天没有其它主食，那么会是左图中的样子；而如果还有面包或米饭等主食，就会稀一点如右图中的样子。当然，如果是做辅食的话，那么妈妈们也要视小朋友的吞咽能力而定。
【步骤六】出锅，装入小碗，撒上小葱，非常美味呢！如果没有其它主食，明明可以吃上这么两碗没问题。
【温馨提示】
1. 之所以选择红皮土豆，是因为蒸出来口感更面一些，更适合做土豆泥。
2. 制作中还可以加入其它不同的肉菜及调料，碗豆、胡萝卜、芹菜、培根、黄油、法香，都是不错的选择。
3. 因为是做给小朋友吃的，所以妈妈全程没有加一滴油，鸡汤中已经有油；更没有加盐，虾皮已经是咸的了。
4. 喜欢的朋友，在步骤三或四中，也可以加一些芝士。
5. 盛入碗中，可以浇上自己喜欢的卤汁，英文中叫gravy.
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