随着我国国际地位的日益上升以及传统文化普及，一股“汉语热”与“国学热”“中医热”在海内外和长城内外、大江南北俏然兴起，中医“扶正固本”“标本兼治”以及“药食同源”的理念逐渐深入人心。然而，如何利用药食同源的原理来防治疾病？

在食物中选用一些具有药效的食物，经过烹制成菜肴、药粥、汤羹、茶饮、糕点、药酒等，取其药物之性、食物之味，食用后起到防病治病的作用。这就是近来较为风靡的“药膳”。

孔子在描述周代贵族生活时说过：“肉虽多，不使胜食气。”说明在饮食中谷物应占有最大比例，这与当下好多营养学家提出“主食革命”是一脉相承的。国人在生活水平大大提升后，主食往往以精米精面为主，殊不知，精米精面在精加工过程中损失了许多在谷壳间的营养成分以及微量元素等，这或许是现代人“富贵病”多的原因之一吧。下面介绍一些五谷杂粮食物营养成分与防病治病的功效：

糙米。糙米中的粗纤维有助于肠蠕动，能提高人体免疫功能，促进血液循环，可减低胆固醇，减少高血压、心脏病、脚气病、糖尿病等基本的产生。

小米。小米可健脾益气，和胃养胃，利小便，解热毒。脾胃虚热，反胃呕吐等功效。

薏米。薏米富含粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、B2，亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、苡仁酸、生物碱等成分，有健脾利水、利湿清热的功效。

高粱。高粱成分有淀粉、纤维束、半纤维素、蛋白质、无机盐、脂肪等物质。味甘、性湿，有和胃健脾、补气止泻、防治积食、消化不良等功效。

燕麦。燕麦富含淀粉、脂肪、蛋白质、膳食纤维、氨基酸、植物纤维、维生素B1、B12和皂苷，有清洁肠道，预防心脑血管疾病，缩短肠道废物排泄时间，促进肠道有益菌的产生等功效。

玉米。玉米富含脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素、维生素B族等营养物质，有利尿、降血压、降血糖、止血、利胆，刺激胃肠蠕动，防治便秘，减少脂肪堆积，清除自由基，防止紫外线辐射、减少色素沉积等功效。

豌豆。豌豆具有和中下气、利小便、解疮毒、通乳、治疗脚气、痈肿等功效。

黑豆。黑豆有大豆黄铜、大豆皂醇、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、脂肪酸、叶酸、亚叶酸、核黄素等，有活血利水、祛风解毒、消肿止痒、滋阴明目等功效。（欲知更多详情，下回报告更精彩）