俗话说，民以食为天。人们每天都离不开吃，但吃了几十年却不一定会吃！被称之为“富贵病”的 “三高”等心脑血管病，除少部分遗传因素外，大多都是吃出来的，都是“吃饱了撑的”。《营养学学科发展报告》指出：过量的果糖与脂肪的大量摄入及生成、线粒体功能障碍、炎症通路的激活和胰岛素抵抗等非酒精性脂肪肝的病理过程发生有关，同时还会增加肥胖、三高等心血管疾病的发病风险。

吃对时间与吃对东西同等重要。《细胞报告》杂志指出：膳食蛋白质的代谢受进食时间影响，在早餐时摄入蛋白质更能促进骨骼肌的健康和生长。时间营养学(Chrono-nutrition)是营养科学相对较新的领域，探索昼夜节律对代谢功能的影响。越来越多的证据表明，何时进食与吃什么同等重要。

每天一只水果可以预防心血管方面的病。据统计，在人口最多的20个国家中，中国吃水果少的问题最为突出，其导致的绝对心血管病死亡人数最多，每年约54万人。建议一般成人每天吃含维生素丰富的新鲜水果至少1个(约拳头大小)。

    最近，光明日报撰文指出：健康饮食理念应从孩童时就应该确立。健康饮食教育要从娃娃开始，让孩子从小懂得如何科学地吃。通过持续的健康教育，让学生掌握基本营养学知识、树立健康饮食理念。成年人也需要补上健康的饮食教育这一课。

笔者根据近年来进行大健康教育与身体力行的体会，将科学健康的“吃”法归纳为以下四个方面，以推动人们自“病从口入”向“吃出健康”转变：

——最时令的吃法：不时不食。春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根。忌食大量的反季节食品等。同时要做到粗细搭配。

——最传统的吃法：过午不食。每日分三午即上午、中午、下午，过午不食并非是过了午时就不食，而是指过了下午就不要吃东西了，一般要求下午18:00时晚饭后就不要再吃东西了。

——最有效的吃法：轻段食法。即指每周一次断食，自我选择这一天不吃东西，开始时若饿得不适应可以每次吃一只果蔬，睡觉前喝杯牛奶。轻断食法可以纠正吃多了和吃错了的问题。

——最科学的吃法：科学研究证明，动物在饥饿或者半饥饿状态是机能与潜能的最佳状态。以七分饱和素食为主。现代人不怕营养不足而是要防营养过剩，尤其是大量动物蛋白堆积在体内，是造成酸性体质的主要祸首之一。正常人一般每周一次补充动物蛋白即可。同时注意要改掉暴饮暴食、胡吃海喝等不良习惯和戒烟限酒。