柚香柚甜的诱惑

柚子含有各种糖类，维生素和矿物质，比如其中的钾就很适合高血压患者的摄入;柚子皮还有柚皮甙和橙皮甙;柚子核还有黄酮类的物质。这些营养物质不只有利于给身体提供营养，还可以帮助抗氧化，养颜美容。

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柚子的分类

柚子的品种其实很多，最有名的四大名柚是文旦柚，坪山柚，沙田柚和暹罗柚了。而咱们听得最多的要数沙田柚了，这种柚子的果实呈梨型，因其美味多汁广受消费者的喜爱。除了常见的白心柚子，也有红心蜜柚，这是由科学家经过选育变株生长而成的，果肉为淡红色，味道也十分鲜美。

柚子的挑选

面对这么多种的柚子，怎样能挑到好吃又汁多的呢?主要遵循以下三个原则：

一看：看柚子是否上尖下宽，底部扁圆，这是好柚子的标准形状。

二掂：体积越小，质量越大的柚子说明果实饱满多汁，同样大小的柚子，比较重的那个肯定更好，否则就有可能皮厚肉少。一般巴掌大的柚子如果有3斤左右重就很好了。

三摸：看果皮是否光滑，不易被按压的说明果实更加紧实，质量更好。

柚子的吃法

大家可能觉得柚子除了直接吃还能有什么吃法呢？其实除了果肉能直接吃，还有很多创新又美味的吃法，比如柚子茶就是风靡全国的美食嘛。

1.                    自制蜂蜜柚子茶： 这里的柚子皮一定要尽量用黄色的皮，白色的部分苦涩的味道很重。将切成细丝的柚子皮放入盐水中浸泡，泡好之后与冰糖一起加热，待柚皮透亮的时候关火放凉再加入适量的蜂蜜密封保存就成为美味的柚子茶了。

2.                    柚子肉炖排骨：排骨具有丰富的蛋白质，与柚子肉一起炖煮除了丰富了营养物质，味道也更加清香。

此外，柚子皮的白瓤部分还有很好的吸收味道的功能，所以也可以放在冰箱去除异味哦。

范琳琳

国家二级营养师

荷兰瓦赫宁根大学食品安全/食品工程双硕士

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Tel: 18601271038

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