阿尔卑斯的童话与美食

“雪绒花，雪绒花，

  每天清晨欢迎我，

  小而白，纯又美，

  看见你我多快乐！”

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她拥有欧洲最高的山峰，夏天绿草悠悠，冬日白雪皑皑；她拥有最强大精密的制表业，雄霸着全球的钟表市场；她拥有悠久的八音盒制造历史与令人浮想联翩的童话故事；她还拥有极具特色的美味巧克力，芝士和湖产鱼，她就是阿尔卑斯上的美丽国度--瑞士。

瑞士处于欧洲腹地，北接德国，西临法国，南与意大利接壤，而往东则直接到奥地利和列支敦士登。虽然国家不大，但是在两次世界大战中都完身而退，世界的中心联合国总部也位于此，充分体现了多元文化的包容与理解，却又在政治、经济等各个方面保持着自有的独立。

要问瑞士三大名产是什么？有的人可能会说是钟表，军刀和八音盒，但是瑞士还有三大深入人心的美食，那就是巧克力，芝士和瑞士湖鱼。

吃法各异的鱼

这趟环游瑞士之旅算是欧洲之行时间最长的了，10多天的时间，覆盖了整个圣诞节假期。带着掩饰不住的兴奋心情来到了瑞士的第一站巴塞尔，可能大家众所周知的城市是日内瓦，苏黎世等等，其实巴塞尔位于瑞士、法国和德国的三国交界处，是从北部进入瑞士的必经之路，也是第一个大城市。瑞士没有自己的语言，主要是从周边国家演变而来的，所以瑞士人一般都会好几种，最常用的就是法语，还有德语和意大利语在这里也能交流。可是英语就不灵了，为了去目的地，我操着极其磕巴的法语开始跟司机交流，好在旅游城市的好处就是司机一般能猜到你要去哪，过了一个小时之后终于得以安顿。对于吃货来说，旅行的目的当然不仅仅是看风景，逛建筑，最重要的尝美食是必不可少的。既然瑞士山清水秀，青山环绕着无数个湖，这湖里的鱼必然成为品尝美食的首选了。所以从进入瑞士后，我们便与这瑞士湖鱼结下了不解之缘。瑞士湖鱼无论叫不叫得上名字，都有一个共同的特点，就是肉质滑嫩、味道鲜美无比。对于常吃冻海鱼的欧洲人来说，这也是能尝鲜的最佳地点。

瑞士像比利时一样，跟与之相邻的国家除了在语言上相同，在文化传统和饮食习惯上也会有相似之处。比如这瑞士湖鱼，在巴塞尔，苏黎世，卢塞恩，伯恩和洛桑吃到的做法都不尽相同。瑞士人习惯在每天的主菜中都保留一道美味的鱼肴，而不同的语言区域则各有各的做法。像是北边临近德国，他们则更喜欢炸、烤等传统的烹饪方式，做成传统的炸鱼，既美味又快捷；而西部的法语区则受到了法国浪漫主义的感染，在烹饪上要讲求艺术，基本上以清蒸或者做成法式鱼汤为主；而对于东南部的意大利语去则花样更多，还兼容并包，将鱼或煎或炒，再配上意式酱汁，喝上一杯瑞士产的葡萄酒，这不正是人人羡慕的神仙生活么！

婀娜多姿的少女峰

我不得不说火车是旅行中最好的交通工具，既拥有安稳舒适的空间，满足了欣赏美景的欲望，又将身体从疲劳中解脱出来，还能保证准点到达。而对于在瑞士旅行来说，更好的是你可以坐着火车欣赏阿尔卑斯山甚至到达山顶。穿过了群山，瞭望着湖中倒影的山峰与楼阁，来到了即将跨年的目的地--少女峰。少女峰这个名字直译过来是处女峰的意思，其实关于这个名字的由来在当地流传着两个故事。一个是因为山上经常有云层笼罩，就像“犹抱琵琶半遮面”的少女一样羞涩，不愿显露其真实面目；另一个则是旁边的艾格峰看上了这位“少女”，但是中间的僧侣峰一直阻挡他们见面，这使我想起了牛郎与织女的故事。相似的是他们都互相倾慕于对方，不同的是牛郎织女每年还能见上一面，而这两个山峰则被永远的分隔了。

来到阿尔卑斯山，不禁让我想起了《音乐之声》中一家人从德国逃出来到瑞士阿尔卑斯山上狂奔的画面，虽然此时是冬天，但是银装素裹别有一番风味。就在这个我见过最优美的山峰上，我奉献了三个第一次：第一次吃着烤肠，喝着血橙红酒度过新年，第一次滑雪，还有第一次以火锅的方式吃芝士。新年前夕，我们所在的少女峰最大的青年旅馆给大家准备的丰盛的美食，白色的香肠和红色的血橙酒。香肠是生的，所以每个人发了根木叉，要自己放在篝火上烤熟；红酒是热的，里面加了血橙的果肉，那是我喝过除了Sungria之外最好喝的水果红酒了。虽然外面天寒地冻，但是人们的热情丝毫不减，自觉自发的唱着、跳着、等待着午夜钟声的敲响，等待着五颜六色的烟花在天空中绽放。

惊喜不断，在第二天感受了山顶的白雪皑皑，领略了雪盲的含义，惊叹着世间怎会有如此美景，磕磕绊绊的进行了第一次的滑雪体验之后，饥肠辘辘的我得以补充能量，而且以最本地的方式--芝士火锅。欧洲人爱吃芝士是出了名的，而且品种繁多，但是瑞士人却在吃法上发明创新，展现了食用美食的另一种方法。瑞士人最常吃的芝士有四种：艾蒙塔尔，格里耶，阿彭策尔和斯伯里恩兹。艾蒙塔尔被瑞士人称为：和面包一样百吃不厌；格里耶据说有阿尔卑斯山香草的味道，还充满着醇厚的奶香；而阿彭策尔是一种加入了苹果酒和白葡萄酒的芝士，除了浓烈的奶香味还伴有特殊的迷人酒香；斯波利恩兹则是瑞士最古老的芝士，既可做汤也可夹三明治。而当这些美味的芝士经过的加热之后，他们内部的风味物质得到了充分的升华，并且包裹着任何一种你放进去的食物，赋予了这些食物更加浓厚和多层次的口感。

人间美味巧克力

   说到巧克力也许你会想到著名的比利时巧克力， 也许你会想到生产可可豆的南美，可是千万不要把瑞士给忘了。瑞士并不产可可豆，其地理位置也不适合种植可可豆，但是瑞士之所以能被冠名为巧克力王国，是因为瑞士精良切独特的巧克力加工工艺。这又体现了瑞士人另辟蹊径的商业头脑，就像瑞士军刀、手表和八音盒一样，精密的加工工艺支撑着整个制造业。说到巧克力，则不得不提到瑞士巧克力家族里最为大众熟悉的瑞士莲，它是由巧克力大师Lindt制造的，以品质高味道好闻名于世。瑞士还有很多手工定制的巧克力，价格自然也不菲，但是总体来说，瑞士的巧克力价格比较适中，很适合作为礼物带给家人朋友。

    在少女峰的山中闲逛的时候，我们发现了一处鲜为人知的小酒屋，与其说是发现，倒不如说是被音乐吸引而来。这座小木屋中古老的播放机吟唱着圣诞歌曲，屋外面有最简单的秋千和索道，可见滑雪是本地人必不可少的生活一部分。走进小木屋中，一位白胡子老爷爷热情地用带有德国口音的法语和很不熟练的英语招呼着我们，而他的孙女则扎着两个小辫子在屋里跑来跑去。我马上对同伴说赶快许愿啊，这不正是传说中的圣诞老人嘛！而我终于如愿以偿也成为组成童话故事的一份子了。

范琳琳

国家二级营养师

荷兰瓦赫宁根大学食品安全硕士

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