航天食品—为航天员保驾护航

随着我国科技的发展和航天事业的壮大，又有一批新的航天员飞上了太空，在太空这个无重力的环境中完成着他们的使命。而为了保证航天员正常的生理活动，对于太空食品的研究则成为这一过程中必不可少的课题。太空中没有重力，这对于平时生活在地心引力环境下的我们来说非常不同，使得一切都进入了漂浮状态。还有就是携带问题，为了尽可能的减轻重量，而又保持充足的分量和营养，还必须注意食品的安全性，如此种种的问题，食品研发人员是怎样解决的呢？

航天食品需注意

航天食品首先要注意的就是安全性，由于是从地面携带上去的，一定要避免构成食源性的疾病或者食物中毒。还得适应航天器特殊的环境，比如无重力，加速度，冲击和振动等。

航天器内空间狭小，没有重力，人类的口味也会发生改变，消化吸收能力一会受到一定的影响。所以要制作重量轻，体积小，营养好的食品，不能太过于单调，还要注意营养需求的变化。航天飞行时会导致航天员骨钙丢失，肌肉萎缩，红细胞减少等，那么，食品就要提供充足的优质蛋白质和钙，以及适宜的钙磷比例和维生素D；飞行初期航天食品的脂肪量不宜太高，以免加重空间运动病的症状；为防止心血管系统功能失调，就要求限制航天食品中钠的供给，保证钾的供给等等。

航天食品的分类

航天食品按照功能主要分为正常太空飞行时的食品和特殊情况下的食品这两大类。

对于前一类的食品主要有即食食品；复水食品和饮料—也就是加了水就可以食用的；热稳定食品；冷冻冷藏食品；辐射食品和自然型食品。对于特殊情况下的食品主要有备用食品，应急食品和在舱外作业时食用的食品。

航天食品的制作要符合航天员的日常生活，保证全面的营养，而且质量要求也是高于国家标准的。

航天食品地球人都能吃么？

航天食品由于条件限制，在选材的种类上与地球上是无法相比，远远少于平时食用的种类，所以在口味上不可避免会有些单一。由于食用条件的限制，大多数航天食品都是“一口吃”的，所以体积会相对较小。由于质量要求比较高，批量化生产的可能性也比较小。而且航天食品是针对太空失重条件研制的，其营养成分对于生活在重力条件下的我们并不合适。所以说，航天食品虽好，但适用的群体还是比较小的。

国家二级营养师范琳琳

荷兰瓦赫宁根大学食品安全硕士

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