健康年夜饭，生活新主张

又是一年春来到，新年是中国人的传统节日。在年三十，一家人聚到一起，共同享用着来之不易的团圆餐，既是庆祝亲人的相聚，也是辞旧迎新的美好时刻。

我们家一共十多口人也在这一天聚到了一起，对于多年不曾跟家人一起过年的我来说，更是不能错过这个展示身手的机会。中国的满汉全席的世界闻名的，虽然家里做不到那么华丽丰盛，但是想食物多样化，并且符合营养配餐还是完全可以做到的。

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我们家年夜饭肯定会有两个菜--扣肉和鱼，扣肉是最凸显功夫和材料的，必须要用五花肉，而且好多油，为了吃着不腻，味道也比较重，所以我只是象征性的吃一点；鱼代表着年年有余，是每家每户肯定都有的，而且营养丰富，脂肪含量也比红肉低，是我的最爱。不过家里人也都很注重养生，既然有了这两个重量级的荤菜，自然必须搭配着其他的素菜。比如凉菜：鸡丝白菜，拌菠菜，凉拌心里美，老虎菜；热菜：苦瓜牛肉，洋葱炒牛蹄筋，萝卜丝丸子汤，肉丝蒜苗，汆白肉，蚝油生菜，蒜蓉茼蒿；主食：炒面，小米南瓜粥。这一大桌子才足足准备了一下午，虽然不像在饭店吃那么省事，但是一家人一起准备，增加了互动，有保证的食物的安全和营养搭配，何乐而不为呢。

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而年夜饭少不了的重头戏就是—饺子。虽然晚上吃了晚饭，但是家里的传统必须在12点的钟声敲响的时候吃点饺子，所以忙活完这一顿，自然就马不停蹄的准备饺子夜宵啦~饺子最麻烦的步骤莫过于剁馅了。肉是选的肥瘦相间的，而且不要买肉馅，要自己剁，菜的话必备的就是茴香，一般还会再弄一种，可以换着吃。因为家里有痛风的病人，所以做了个黄花菜黑木耳的馅。

现在人们的生活越来越精致，吃的精致，用的精致，玩的精致。殊不知食物还是天然的好，越原始越能保留更多的营养物质，减少加工过程中营养物质的流失。还要注意荤素搭配，根据中国居民膳食宝塔的推荐摄入量协调好。节日的时候总是会大鱼大肉，之后就会有肠胃问题，其实掌握好了食物的搭配和摄入量，既可以满足口味的要求，也可以保持节日过后的金刚不坏之胃。

国家二级营养师范琳琳

荷兰瓦赫宁根大学食品安全硕士

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