1.补虚补血之功效，有美容，保健，抗衰老的作用。
2.抗炎解热，提高免疫力，降血压，降血脂，降血糖，保肝明目利胆作用，改善内分泌，调节新陈代谢，消除疲劳，并为新生儿大脑发育的必需物质。尤其是DHA提高大脑记忆力，防止大脑衰老。
3.由于含钙高，孕产妇，发育旺盛的儿童有健身补钙增强体质的功能。
4.有清血排毒，提高机体免疫能力，抗癌及抗衰老等功能，对 心肌梗塞，心律不齐，高血压，动脉硬化，关节炎有预防作用。对肝硬化，糖尿病，可激活胰岛细胞，从而有促进作用。
5.锌对男性生殖系统，至关重要的矿物质，适合于生长发育的青少年，尤其是50岁以上的老年男性。
6.富含核酸，核酸在蛋白质合成中发挥重要作用。激活胰岛细胞，具有延缓衰老的重要作用。

牡蛎是世界上产量最高的一种贝类，年产量约百万吨以上。北方称之为海蛎子，南方叫蚝。牡蛎不但味道鲜美而且营养丰富，生长较快，为世人所重视。
牡蛎被称为海洋牛奶，肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，脂肪，糖，多种维生素，微量元素：含锌为所有食物中最高，含钙是牛奶的近2倍，含铁是牛奶的21倍，含碘量比牛奶和蛋黄高200倍。还含有大量的牛磺酸，核苷酸等多种营养素。 牡蛎肉含蛋白质约为6.2—11.5%、脂肪为1.2—4.01%、糖3.75%，另外还含有无机盐和维生素等。世界各国都把牡蛎列为副食中的佳品，国外有“海洋牛奶”之美名。
牡蛎又名为蛎黄，吃法很多，可做汤，可炒食，可炸食，亦可生食，还可加工成蚝干、蚝油。
牡蛎含大量糖原，能增进肝脏的功能，具有保肝作用，糖原可直接被机体吸收和利用，从而减轻胰腺负担，对糖尿病人十分有利。黄疸患者常吃牡蛎肉可有显著疗效。
牡蛎肉中含牛磺酸，100克湿重牡蛎含1.13克。牛磺酸是一种含硫氨基酸。有人认为牛磺酸对保护视力及幼儿大脑发育均有非常重要的作用。牛磺酸的降脂、降压效果好，可用以预防和治疗高血压，降低胆固醇，保肝、利胆，防治胆结石，并可促进机体免疫功能，有解热、抗炎、降血糖等作用；因此人们可以通过吃牡蛎而得到牛磺酸，对身体是很有益处的。牡蛎肉中还含有锌、钙、磷、铁、硒等多种无机盐，其中锌量最为丰富。