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  每年的11月1日是万圣节(Hallowmas)，南瓜是万圣节的代表。10月31日是万圣夜(Halloween)，华语地区常将万圣夜称为万圣节。

  借着节日的幌子，做款应景的西点来吃吃。南瓜既然是万圣节的代表，那就来款南瓜为主要食材的西点。今天这款 --- 万圣节南瓜蒙布朗派，真的非常、非常滴好吃，强烈推荐。包含：甜酥派皮；杏仁奶油馅；打发奶油；南瓜蒙布朗馅。想想就知道有多好吃了，这么多丰富的食材搭配在一起，不好吃不要钱啊~~~

  先来个近景~

切开来，看一下~

材料：

甜酥派皮 --- 黄油50克、糖粉50克、全蛋液22克、低筋面粉95克、盐少许

杏仁奶油馅 --- 黄油55克、细砂糖55克、全蛋液55克、杏仁粉55克、盐少许、朗姆酒5ML、香草精少许

打发奶油 --- 淡奶油100克、细砂糖10克

南瓜蒙布朗 --- 蒸熟南瓜泥85克（经过翻炒）、奶油奶酪30克、细砂糖12克

其他 --- 彩色糖霜饼干；豆沙糯米南瓜

做法：

一、甜酥派皮：

1.将黄油切小块放入盆中，用手抓软成泥状；

2.将细砂糖加入，用手抓匀；

3.全蛋液分次加入步骤2中，用手抓匀，用双手捏成团状；

4.将做好的派皮面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；

5.将冷藏好的派皮取出，盖上保鲜膜擀开，2MM厚；

6.放在派模上，用手将派皮与派模贴合；并用擀面杖去除多余派皮；

7.用叉子在派皮上叉小孔；盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，备用。

二、杏仁奶油馅：

1.将黄油切小块放入盆中，用手抓软成泥状；

2.将细砂糖加入，用蛋抽搅匀；

3.将全蛋液分次加入步骤2中，用蛋抽搅匀；

4.将杏仁粉加入，用蛋抽搅匀；

5.加入朗姆酒，用蛋抽搅匀；

6.加入香草精，用蛋抽搅匀；

7.将做好的杏仁奶油馅装入一次性裱花袋中，放入冰箱冷藏备用。

三、南瓜蒙布朗：

1.将南瓜去皮、去囊，洗净、切小块，放入蒸锅，蒸熟；

2.将蒸熟的南瓜放入料理机搅拌成泥状，放入不粘锅中，中火翻炒至黏稠；

3.将奶油奶酪（无需软化）、细砂糖，用手抓成泥状；

4.将南瓜泥加入步骤3中，搅匀；

5.装入按有蒙布朗花嘴的裱糊袋中，放入冰箱冷藏备用。

四、整体：

1.将做好的杏仁奶油馅挤在派皮上“呈螺旋状”；

2.烤箱提前预热15分钟，180度，上下火，中层，烤35分钟，至派皮与杏仁奶油馅都呈深色，自然冷却；

3.将淡奶油100克、细砂糖10克打全发，装入一次性裱花带中，挤在冷却的杏仁奶油馅上，“呈螺旋状”，中间高些；

4.装饰即可。

小贴士：

1.南瓜蒙布朗里的蒸熟的南瓜，根据南瓜的水分决定是否需要翻炒；

2.装饰用：豆沙糯米南瓜做法 --- 将冷却的蒸熟的南瓜泥与糯米粉混合，至不粘手的程度，包入豆沙馅，用勺子压出纹路，放在抹油的盘子中，上火蒸熟。