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  发现夏天其实可以吃到的当季水果特别的多，红色的有：树莓、西瓜等；黄色的有：木瓜、菠萝、凤梨、哈密瓜、橙子等；白色的有：火龙果等；绿色的有：葡萄、奇异果等；蓝色的有：蓝莓等；紫色的有：葡萄等；黑色的有：黑莓等。总之大自然赋予我们色彩缤纷的美好世界，我们更应该好好运用这些水果的自然色，做出一款属于自己心目中的小清新缤纷甜点。

  上周末逛西点房，发现6寸水果塔的售价竟然要将近百元，是不是有点小贵呢，想想自己在家里做，费用也就几十元，虽然水果的品种要买好多种搭配，但是好在吃起来对得起自己的胃。那就自己动手做吧！

(参考份量：6寸塔模一个）

材料：

甜酥塔皮 --- 低筋面粉95克、黄油50克、糖粉50克、鸡蛋29克、盐少许

杏仁奶油馅 --- 黄油55克、杏仁粉55克、细砂糖55克、鸡蛋1个（55克）、盐少许、朗姆酒5克、香草精少许

香草卡士达酱 --- 牛奶175克、香草精少许、细砂糖42克、蛋黄2个、低筋面粉10克、玉米淀粉10克

其他 --- 装饰用时令水果（橙子、凤梨、奇异果、火龙果、哈密瓜、树莓、黑莓、蓝莓、红醋栗）、银珠、薄荷叶

做法：

一、甜酥塔皮：

甜酥塔皮具体做法请点击进入查看。将做好的已放入模具的塔皮盖上保鲜袋放入冰箱冷藏30分钟。

二、杏仁奶油馅：

1.将黄油搅拌成泥状；

2.将细砂糖、盐加入，充分拌匀；

3.将蛋液分次加入，拌匀；

4.将杏仁粉过筛，分次加入，拌匀；

5.将朗姆酒加入，拌匀；

6.将香草精加入，拌匀。装入一次性裱花袋，放入冰箱冷藏1个小时。

三、香草卡士达酱：

1.将蛋黄、细砂糖放入盆中，充分搅拌至颜色微微发白；

2.将过筛的低筋面粉、玉米淀粉，充分搅拌均匀；

3.将牛奶倒入锅中，加入香草精，以小火煮开，并不停的搅拌；

4.将煮沸的牛奶的1/2倒入步骤3中，拌匀，完全成为液体状态时；

5.再将其倒回盛有剩余牛奶的锅内，再次加热，一边加热一边用搅拌器搅拌至浓稠状；

6.待锅内沸腾，离火，冷却后，再装入一次性裱花袋放入冰箱冷藏1个小时。

四、整体：

1.将冷藏好的塔皮取出，放在塔模上，用擀面杖在塔模边轻轻滚动，切掉多余塔皮，并用叉子在底部均匀戳小孔后入冰箱冷藏15分钟；

2.取出后，将冷藏后的杏仁奶油馅挤在塔皮中，呈“螺旋状”；

3.烤箱提前预热15分钟、180度、上下火、中层、烤35分钟；出炉、自然冷却；

4.将冷藏后的香草卡士达酱挤在表面，呈“螺旋状”；再用新鲜水果装饰。

小贴士：

1.做好的塔皮最好是可以放入冰箱冷藏一夜，这样可以使塔皮充分松弛；

2.装饰用时令水果可以根据个人爱好随意选择。

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