本来想蛋挞也好，紫薯蛋挞也好，真的是见得太多了，做的人也太多了。KFC有卖的、大部分面包店也有卖的。之所以有勇气也来做，是因为我今天特地走访了沪上比较受大众欢迎的面包店，他家最近也在出蛋挞，感觉好像我做的略胜一筹偶！见笑了。。。。。。

  明天答应带给俺们公司的同事MM们吃的，希望不要让他们失望偶！

挞皮：丹麦酥皮面团1份、

挞液：牛奶100克、淡奶油100克、蛋黄2个、木糖醇50克、炼乳5克、低筋面粉8克，紫薯粒少许

做法：

挞液制作：

1.将牛奶、淡奶油、木糖醇、炼乳放在一起小火加热至木糖醇融化，离火晾凉；

2.加入蛋黄搅拌均匀；

3.筛入低筋面粉搅拌均匀；

4.将挞液过筛后备用。

蛋挞制作：

1.将丹麦酥皮面团擀成0.4厘米厚的大片；

2.从一面卷起，卷成圆筒状，包好保鲜膜放入冰箱里冷冻20分钟；

3.冻硬的面团取出后，切成2厘米厚的圆片；

4.取一片圆形面皮放入挞模中，先用大拇指在正中按一下，然后继续用大拇指自下往上一点点地边按边推，直到面片全部贴在挞模上，顶部比挞模稍高一点；

5.用勺子往捏好的挞皮中装入7分满的挞液，再放入少许紫薯粒；

6.烤箱提前预热，上下烤220度，将全部做好的蛋挞坯一起放在烤盘中放入预热好的烤箱中层，烘烤10-12分钟即可。

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