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巧手主妇用海鱼做酸菜鱼，味道也不错，汤鲜肉也美味，都说味不错

海边的人吃青花椒鱼，用料有区别，味道独特，做法简单还省事

作为一个海边人，当然对海鱼最执着。我们当地人很少吃淡水鱼，市场上草鱼，鲤鱼很少有人经营，黑鱼更是难见踪影。整个小城就那么几家川菜馆，去吃过几回，那些招牌酸菜鱼，在浓重的麻和辣中，我还是能准确地捕捉出淡水鱼的泥腥气。

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最近我们小城才开了一家连锁经营的酸菜鱼店，他家几种口味的酸菜鱼，我唯独对青花椒味的情有独钟，每去必点，隔断时间就要去吃一次，否则就会馋。他家的鱼，用的是肉多刺少的黑鱼，两个人吃一顿，至少要一百五十元左右，味道是没得挑，但价格就有点略高了。我自己在家试做了几次，总感觉味道还差着那么一点点。

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这次朋友送了几包酸菜鱼调料，其中一包是青花椒味，所以我迫不急待地想试试。黑鱼难买到，那就用海鱼试试。正好家中有朋友海钓的小黑鲷。这个鱼大的我们当地叫它黑鳞加吉，小的就称它为布嘎郎，肉如蒜瓣，洁白紧致，味道极鲜。海鱼做酸菜鱼，我身边的朋友没试过，饭店也没见过，我来做一次尝试。

所用食材：

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小黑鲷5条 青花椒酸菜鱼调料一包 姜两片 小米辣2个

所用锅具：臻米多功能料理锅

具体做法：

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1先将鱼的鱼鳞去掉，内脏清理干净，并剪掉鱼鳍。这种鱼非常的凶猛，是纯野生的。

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2这个酸菜鱼调味包中的配料，酸菜很少，一包腌鱼料，一包青花椒油，一包是调味料。腌鱼料包这里我们用不对。

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3锅中烧热，放入适量油，放两片姜，然后将擦干水分的鱼放入。热锅凉油，这样煎鱼不易破皮粘锅。我用的是臻米多功能料理锅，这个锅可蒸可煮可煎可烤可焖，插电即可用。它的锅体比普通的多功能锅高，这样可以防止在煎炸食材时不溅油，煮沸食材时不容易溢锅。它的火力三档可调节，5秒速热，3分钟煮沸，特别适合一家人围坐涮火锅。

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4鱼煎至两面微黄拔到一旁边，加入酸菜略炒。

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5然后加入适量的水，少许料酒，还有调料包。

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6接下来的时间，您只需耐心等待即可。大火煮沸后，转中火炖十分钟左右，再转小火炖五分钟左右。中途要尝一下汤汁的味道，如果过淡可以适当加盐。

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7最后关火，加入料包中的青花椒油。

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8再撒点小米辣椒段点缀即可。不能吃辣的可不放。

美美的享用吧！

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