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天一冷，儿子就爱拿它当零食，又香又脆，吃完还要舔舔手，说好吃

琥珀核桃做起来还挺简单，拿在手中不化，吃起来不粘牙，满嘴香

 您有没有这种感觉？天一冷，就忽然的吃点零食。我个人最喜欢香香脆脆又甜甜的食物，油炸食品现在是不敢尝试了，各种甜品虽然眼馋，但也不敢隔三差五的吃，只能浅尝那一两口。但有一种零食，我家常备，看电视追剧时，经常拿一个丢在嘴里，嘎嘣脆，吃一个满嘴留香。我家孩子也喜欢吃它，每次吃完都要再舔舔手，舍不得那一丝丝残留的香甜。

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这个小零食就是琥珀核桃。朋友对它肯定都不陌生。小时候第一次见它时，是装在罐头瓶中，外公给我尝了一个，当时觉得它是世界上最好吃的美味，后来就喜欢上它了。现在我会自己做了，更是经常做来当零食吃。

大家都知道核桃是民间公认的补脑佳品，妈妈们都喜欢给孩子和自己每天吃上几个核桃。它含有丰富的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E以及优质蛋白，多种矿物质等。核桃所含的磷脂非常有利于智力发育，补充脑力，还能滋补我们的五脏和皮肤，总之益处多多。也不少朋友尤其是小朋友觉得核桃本身有一种涩味，所以明知它有营养却不爱吃，这次我就与大家分享这个让您和孩上吃核桃的做法：

所用食材：

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核桃150克 冰糖100克 蜂蜜50克 黑芝麻、水适量

具体做法：

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1核桃去壳取肉，大家要注意，核桃仁中间的这个分心木不要丢掉，用来泡水或者打成粉冲饮非常不错。核桃仁我们用多少取多少，不要一次全都取出，一次剥多了又容易受潮变质。

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2将核桃放进烤箱中180度，烤10分钟左右。要经常观察一下，微微变黄即可取出。您也可以用微波炉或者炒锅将它弄熟。

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3烤好的核桃仁放凉，凉透后大部分核桃仁的外衣都可以轻轻搓掉，这样还可以去掉一部分涩味。当然，您也可以不用去管它。

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4老冰糖提前弄成小块。简单粗暴就是直接敲碎它，当然，还有一个好办法，就是放进微波炉，加热一分钟，轻松即可弄散。如果冰糖块小，要三十秒一加热，随时注意观察。然后入锅中，加水开小火，慢慢把冰糖熬化到没有颗粒的状态。

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5用中小火熬，注意观察锅中状态，一开始时鼓起透明的大气泡，后来变成小气泡。

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6加入蜂蜜，转小火，快速滑动锅铲。

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7最后是这个状态，就要注意了，就像啤酒起泡的感觉，转小火。

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8锅中泡沫会消失，变成糖浆，这时倒入核桃快速翻动，然后撒芝麻。您可以用两根筷子在糖色中蘸一下，拉开后出现细丝，很快变硬变脆，说明熬糖到这程度就可以了。

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9铲子上的糖浆是这样的，这个状态就是对的。

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10把裹满糖色的核桃仁放在不粘烤盘上摆开晾凉。很快就凝固成脆脆的琥珀核桃。

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做好的琥珀核桃仁就可以直接吃了，或者密封起来，放在阴凉干燥处，可以保存一个月左右。

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美美的享用吧！

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