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怎么也吃不够的大虾做法,比茄汁还入味,又鲜又香,一人一盘不够

(2019-01-07 23:39:29)
标签:

美食

分类: 海鲜

虾的做法很多,我也为大家分享过不下二十种了。但做为一个海边人,对虾的执着和热爱我一刻都没停止过,总想让它变化出更多的味道,分享给大家更多的做法,让它具有更多不同的口味。

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怎么也吃不够的大虾做法,比茄汁还入味,又鲜又香,一人一盘不够

今天与大家分享的这个做法叫做甜汁爆虾。与以往的做法不同,这个虾我是先炸后炒的。虽然只比平时多了一步炸的过程,可却让虾壳得的异常的酥脆,无论是热食还是凉吃,虾壳的口感都保持不变。

这道菜特别适合喜欢吃虾却不喜欢剥壳的朋友。把虾壳一起吞进肚子里,更好还可以补钙,一举两得。经过裹粉后再炸的虾,再配上精心调配的酸甜汁,再配上几粒熟的银杏,有脆又嫩,有鲜有甜,您绝对会控制不住自已大嚼特嚼,肯定会说比茄汁的还好吃!

怎么也吃不够的大虾做法,比茄汁还入味,又鲜又香,一人一盘不够

所用食材

海虾10只 熟白果40克 糖3勺醋2勺 油 盐 芝麻油 葱姜蒜适量

具体做法

怎么也吃不够的大虾做法,比茄汁还入味,又鲜又香,一人一盘不够

1先将海虾剪掉虾枪后开背,去掉虾线。这一步一定不要忽略。有的虾线很黑很粗,一定要去掉,否则入口会牙碜。选用的虾不要个太小,大的吃起来口感更佳。

2每处理好一只,就丢进冰水中,用冰水浸泡保鲜。如果是天冷,则这一步可以忽略。

3用厨房纸吸尽水份。这一步也要做好,虾的水份太多,入油锅时会溅油,不安全。

4将虾沾满淀粉。入七成的热的油中,用中火炸至虾变色壳变脆。然后捞出沥油备用。注意:炸虾时一定要裹淀粉而不是面粉,这样做好的虾才能脆。

怎么也吃不够的大虾做法,比茄汁还入味,又鲜又香,一人一盘不够

5另起锅,倒入与平时炒菜量一样多的芝麻油。加入葱姜蒜片炒香后加入约。三匙白糖、2匙米醋。

6然后加入适量水。少许的盐,用锅铲炒匀,并不断的划炒至起泡。

7将倒入炸好的虾快速翻匀。这一步要快。

8再倒入熟的白果快速炒匀,收汁然后关火出锅即可。

怎么也吃不够的大虾做法,比茄汁还入味,又鲜又香,一人一盘不够

美美的享用吧!

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