昨天去菜市场，一个老大爷守着一堆桃花虾和一点小杂鱼在卖，我一眼就瞅见了，有小一堆金丝鲅。这种鱼个体很小，只4-5厘米长，在我们当地也不多见，捕捞上来的很少，一般都是刚上岸，就被人抢走了。这鱼的价格不便宜，比大鱼都贵，如果在饭店吃上一盘油炸金丝鲅，那得四五十元钱呢。

大爷说这一点小鱼不单卖，是他从虾里挑出来的，要想买这小鱼，必须连其它的小杂鱼一起买走。为了这小一堆美味，没问题，一起付了款，这不足一百克花了十元，而那两斤多的小杂鱼，才花了八元。

为了为点小鱼，回家再放油锅炸不值得，所以我决定试一个新的方法，将鱼先煎炸，然后再辣炒一下，给老公当下酒菜。鱼煎炸时，我采用了饭店炸金丝鲅的方法，用玉米粉和面粉的混合，这样炸出来的鱼，脆脆的，越嚼越香，而且久放不皮，口感棒极了。下面把做法分享给大家，也请大家分享一下您当地这鱼的叫法，我在网上查过我们当地这个叫法，没有此鱼呢。您也可以如法炮制来制作其它小鱼，味道肯定也不会差呢。

所用食材：

金丝鲅鱼 玉米粉 面粉 小米辣 杭椒 葱 姜 盐

具体做法：

1将金丝鲅鱼洗净，不用去头，也不用去内脏，直接沥净水，然后加入一小把玉米粉，一小把面粉。面粉与玉米粉的比例基本上是一比一，不用太严格。放玉米粉煎炸鱼，口感会更脆，而加入面粉，是让玉米粉和鱼更好的粘合。

2加入适量的水，一点盐，一点料酒，将玉米粉和面粉与鱼很好的粘合在一起。

3锅中放适量油，比平时炒菜多点，没过锅底就行，然后将金丝鲅鱼一条条的摆进去，用中小火煎炸。

4不要心急，一面煎炸上黄壳后再翻面，要一次煎炸透炸脆。

5将鱼从锅中取出，然后准备小米辣、杭椒、葱、姜，都切好备用。

6锅中只留一点点底油，然后放入辣椒葱姜炒香，油不要太多，否则会显得油腻。

7倒入煎炸好的金丝鲅，大火快速翻炒一下，再加入一点点盐调味，出锅！盐不要太多，之前已经加了一点，再放一点沾在表面足够了。

美美的享用吧！大家认识这种鱼吗？在你们当地叫什么？它的学名是什么？欢迎留言哦！

这个鱼您也可以放心给孩子吃，不必担心，鱼的身上的骨头很软，没有什么小刺，只需这么一煎炸，外壳脆，头骨也脆，鱼肉变得香香软软，鱼身上的那点骨头根本就吃不出来。所以这鱼这么小，却这么贵，自然有它贵的道理。人们喜欢，也是冲着这个鲜美的味道去的。