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#新春悠享家#新手必收:五彩缤纷的奶油水果蛋糕

(2018-01-30 07:54:04)
分类: 蛋糕

 

#新春悠享家#新手必收:五彩缤纷的奶油水果蛋糕

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苍白无色彩的冬天,想不想让它变得五彩缤纷?试试这个水果奶油蛋糕吧!让绚烂的色彩在你的手中活跃起来!

#新春悠享家#新手必收:五彩缤纷的奶油水果蛋糕

戚风蛋糕,柔软细腻,是许多人都爱吃的。但对于不少烘焙新手来说,戚风蛋糕是一道难以跨越的坎,所以它又被戏称为“气疯蛋糕”让你气几回,疯几回才能成功。我也曾经有过此经历,所以深有体会。今天先抛开圆形的蛋糕坯底不谈,聊一下这个简单的四蛋蛋糕,只需一个正方形或长方形的略有深度的烤盘,无论你是把蛋糕烤得鼓了大泡,还是失败烤成了蛋饼,都能将它完美蜕变,装点上水果,同样是一款美艳迷人的蛋糕。

这个蛋糕用的方子就是蛋糕卷的配方,做法也与蛋糕卷相同。只是烤好后,卷起来和切开的区分。蛋糕卷也是不少新手头疼的,明明烤得好好的,但在卷的过程中却破了裂了。所以,如果你还掌握不了蛋糕卷法,就从今天这个水果奶油蛋糕做起!

#新春悠享家#新手必收:五彩缤纷的奶油水果蛋糕

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感谢  @新浪美食   @奶酪乐园cheesepark  提供的多美鲜浓情奶酪新春大礼包!奶酪,黄油,淡奶油!

#新春悠享家#新手必收:五彩缤纷的奶油水果蛋糕

#新春悠享家#新手必收:五彩缤纷的奶油水果蛋糕

这次我用到的淡奶油就多鲜美,一盒200毫升的量,正好是这次的量

#新春悠享家#新手必收:五彩缤纷的奶油水果蛋糕

所用食材:

鸡蛋4个 低粉55克 玉米油40克 牛奶40克  蛋糕体糖40+奶油打发20克 淡奶油200毫升 橙子1个 猕猴桃1个 长丰草莓8

蓝莓适量

具体做法:

#新春悠享家#新手必收:五彩缤纷的奶油水果蛋糕

1准备食材。

2将鸡蛋蛋清与蛋黄分离,先把蛋黄与玉米油,牛奶混合,充分搅打均匀至乳化状态。

3筛入低筋面粉,划Z型拌匀至无颗粒状态放置一旁备用,一定注意拌的手法,不能划圈搅拌,以免面糊起筋。

4再把蛋清中加一点点盐和一点白醋打至粗泡。加一点点盐可使蛋白更好打发,加点白醋可使鸡蛋去腥,也可加柠檬汁,更赞。

5将蛋清分次加细砂糖(只用40克)打至湿性偏硬的状态。

63分之1蛋白加入蛋黄糊中。

#新春悠享家#新手必收:五彩缤纷的奶油水果蛋糕

 

7用切拌的方法拌均匀。

8再倒入剩下的蛋白中切拌均匀。

9倒入铺了油纸的方形磨具中,轻震几下。

10放入提前预热好的烤箱中180度烤箱中层烤20分钟。时间和温度根据自己烤箱调节,每个烤箱脾气不一样。上色后要注意观察,颜色合适了就可以取出来了。

11时间到了,立马取出烤盘轻震一下,然后倒扣撕掉油纸。

12放凉后切掉四个边角部位,然后平均分成六大块。

 

#新春悠享家#新手必收:五彩缤纷的奶油水果蛋糕

13从冰箱保鲜室中取出淡奶油,这个淡奶油一盒是200毫升,正好够用。

14加入糖打发呈略有纹路的状态。

15水果洗净后切成约2毫升的片。水果可以根据你的喜好自主选择。

16取一片蛋糕,抹上一层薄薄的淡奶油。

17上面铺满水果。

18再挤上一些淡奶油。

 #新春悠享家#新手必收:五彩缤纷的奶油水果蛋糕


19再盖上一片蛋糕体,然后如法炮制。

20三片蛋糕和水果都放好即可。

21我们还可以这样,每一层用一种水果

22也是按照先蛋糕体后奶油再水果再奶油的方法

23最后一片抹完奶油后放上你最喜欢的水果。

24最后可以用蓝莓等其它小颗粒水果点缀。

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建议全部装好后再将边角修一下更完美,我没修就直接拍照留念了,等到吃的时候要切成更小的块才发现这个问题,大家要注意。如此美艳的蛋糕,你学会了么?

 

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