黄豆，一个不起眼食材，却含丰富的蛋白，是鸡蛋牛奶猪肉营养的数倍。它是脂肪含量在各种豆类中居首位，并且富含多种维生素及矿物质，被人们美誉为“豆中之王”。可延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等 。由于含铁量多，并且易为人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。所含不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，可减少体内胆固醇的沉积。

这次做的蚝油黄豆，没有一点技术含量，只需泡泡煮煮，根据自己的口味调整两种调料的用量，就可以做出或软糯，或有嚼头的小零食。

所用材料：

黄豆200g 蚝油 糖适量

1.黄豆用温水泡发（冬季时）。

2.将泡好的黄豆放入锅中，加入适量水。

3.加入两勺糖。

4.加入适量蚝油。

5.煮至汤汁沸腾，五分钟后，转中小火慢烧。

6.十多分钟后，尝一下豆子的味道和熟烂程度，再次添加适量蚝油。

7.如果豆子变软糯，开盖大火收汁，反之，可再烧一会。

8.不断的晃动锅子以防糊锅，至汤汁收尽。

小贴士

1、黄豆夏天加冷水进冰箱泡发，冬天可加入适量温水室温泡发。

2、蚝油不要一次加多，以免变得过咸，要根据自已的口味调整糖和蚝油的用量。

3、收汁时要不停的翻动豆子，我用的是不粘锅，只要轻晃即可。