这是小时侯老爸经常做给我和弟弟吃的一道菜。沿海的小城，就是各种小海鲜便宜，小鱼小虾，是餐桌上常有的。因为鱼太小，而鱼中又有刺，老爸会选一些肉质较为紧致的小鱼先蒸后拆散，再用鸡蛋液包住煎炒，最后配上蔬菜来做汤。这样，我和弟弟就可以大口吃鱼而不怕被鱼刺卡住了。

这次我用的是红鞋鱼，也是一种海鱼，鱼的外皮略带红色，一般经过烹制后，红色会变淡或消失，是近几年来才在我们小城出现的一个鱼的品质。肉质跟小黄花鱼很相似，是我们俗称的“蒜瓣肉”，但鲜美度要比小黄花鱼略差一点。

儿子小的时侯，我同样如法炮制，一直至现在。

所用材料：

小海鱼6条 鸡蛋3个 黄瓜 胡萝卜适量 芝麻油 胡椒粉 盐适量

具体做法：

1准备小海鱼

2小海鱼去头去内脏洗净。

3入蒸锅中蒸8-10分钟后关火放至温热。

4将鱼肉仔细抖落，去掉鱼皮和附着的小刺。

5鸡蛋加少许料酒和盐打散。

6将鱼肉放在蛋液中。

7锅中放油烧热，将蛋液放在锅中煎熟。

8在锅中加入适量水烧沸。

9炖至汤汁变白，尝一下汤的味道调味。

10加入黄瓜片和胡萝卜片略煮。

11关火后加入少许芝麻油。

12再加入少许胡椒粉调味即可。、

小贴士：

1鱼尽可以选用肉质紧密的

2蛋液中不要加入太多的盐，可最后在汤汁中调味。

3胡椒粉和芝麻油一定要放，会增加不少风味。