这是一道咸鲜略带有丝丝辣味开胃菜。经过煎制的青椒，充分吸收了汤汁的咸鲜味道，用香菇和豆腐来填充做馅，更佳提升了它的口感。还有香菇蚝油的加入，使整道菜鲜香宜人，好吃不腻口。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

将香菇和豆腐相结合，豆腐口感细腻，且还有香菇的淡淡香气，微辣中又有微香，下饭又美味。

所用材料：

青椒2只　豆腐120克　干香菇6只　香菇素蚝油、糖、面包糠适量

具体做法：

1准备食材。

2干香菇提前用温水泡发。

3青椒切成寸段，去掉中间的辣筋。

4将香菇切成小粒，豆腐压碎成泥。

5加入少许香菇素蚝油拌匀香菇粒豆腐泥

6取一段青椒，塞满拌好的豆腐泥。

7在塞好豆腐泥的青椒段两端，沾满面包糠。

8锅中放入适量油烧热，将青椒段放入煎制。

9青椒段两面都煎成金黄色。

10再将青椒段平放，把青椒的表皮略煎上色后取出。

11利用锅中底油，加入两大勺香菇素蚝油，少许糖，少许泡香菇的水煮成料汁后关火。

12将煮好的料汁浇在煎好的青椒上即可。（也可将青椒段放入汤汁中略煮，更入味）

小贴士：

1青椒请根据自已的承受力选择，尽量选择微辣的。

2青椒切段后一定要去除辣筋。

3没有素蚝油，可以用普通的酱油来代替调味。