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一只蟹引发的美味---萝卜丝炖蟹

(2012-10-18 21:28:09)
标签:

萝卜

绿萝卜

海蟹

梭子蟹

美食

分类: 海鲜

 

一只蟹引发的美味---萝卜丝炖蟹

又到深秋,农历八月十五左右,正是我们当地海产的蟹肥美之际。蟹味美,但价高,所以,一般买回家,一人一两个大蟹尝尝鲜,就已经相当不错了。有时,为了凑个整斤整数好算帐,通常会多买上那么一两只。于是乎,最后剩下的那一两只,谁都不好意思再动手,最后就成了剩货。

一只蟹引发的美味---萝卜丝炖蟹

于是,这只鲜美大个的公蟹,就被我做成了一道菜。用的是我们当地产的绿皮绿心的萝卜,一起炖煮出来,汤鲜味美,红的蟹,绿的菜,白的汤汁,成了一道养眼的美味。

一只蟹引发的美味---萝卜丝炖蟹

这种做法,我们统称为烩,一锅烩,这种蟹,还有一种做法是用西红柿来烩,也是别有风味。

一只蟹引发的美味---萝卜丝炖蟹

我以为这方法是我独创,那天在单位的同事面前得瑟时,被告知,早有此做法,不过,是用绿萝卜来烩虾,而不是烩蟹,如此说来,我还是独创啊,不过是移花接木罢了。


一只蟹引发的美味---萝卜丝炖蟹


所用材料:萝卜,梭子蟹 姜 葱 香菜

具体做法:

1、准备食材。

2、蟹去掉胃部和牙齿,肚脐

3、​用刀切成块。

4、​锅中放少许油加姜葱炒香。

5、​加入适量水,和剁好的蟹。

6、​大火煮开至汤汁变白。

一只蟹引发的美味---萝卜丝炖蟹

7、​萝卜丝在煮蟹的过程中擦成丝。

8、​加入煮沸的蟹汤中。

9、​尝一下味道,加入适量盐。

10、​略煮,关火,加入适量香菜。

11、​加入芝麻油调味提香。

12、装盆食用喽!

一只蟹引发的美味---萝卜丝炖蟹

有朋友问我,如果没有熟蟹,是不是要将生蟹蒸熟了再操做?错!不完不必,只需将生蟹切块,放加了姜丝的油锅中炒至变色,然后,再加水执行如上操作就成,就是如此简单。

一只蟹引发的美味---萝卜丝炖蟹

小贴士:

1、汤汁不要放盐太多,突出鲜字。 萝卜不喜盐,所以,盐一定不要多放
2、蟹一定要充分煮透。
3、姜一定要放,可防止食蟹引起的肠胃不适。

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