胡萝卜能有效降低患各类癌症风险

研究发现，缺乏维生素A的人，癌症发病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A，因此，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。研究还发现，胡萝卜中含有丰富的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗癌作用；胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。       如果给肝癌患者补充适量的β―胡萝卜素后，呈高值的癌变细胞会有所下降，这是日本学者的最新发现。据介绍，胡萝卜的奇妙功效在于，当β―胡萝

卜素进入人体消化道后，能增强人体的抗癌努力。这是因为经过消化道的胡萝卜，可转化为维生素A，而维生素A不仅对眼睛和皮肤有保健功能，经研究发现，维生素A对胃癌、膀胱癌、结肠癌、乳腺癌等均有明显抑制作用。而且，胡萝卜素还含有维生素C和木质素等多种成分，同样具有抗癌功效。
     胡萝卜不仅在日本被视为蔬菜之王，美国人也认为它是蔬菜中的健康使者。美国科学家经过近30年的观察后发现，经常吃含有胡萝卜素食物的人，得肺癌的机会将减少40%。
     最新研究发现，在烹饪胡萝卜时，不要将其切开，可以将抗癌效力提高20%。科学家指出，将胡萝卜“整根”丢进锅里煮，不仅可以更有效地防止养分流失，还能让胡萝卜吃起来更可口。

                                                                       作者：蓝精灵酷儿