首先，最重要的是——品尝和鉴赏葡萄酒是非常私人的经验，判断一瓶酒的好坏，最重要的其实是各人的喜好。因此，品酒者对一瓶酒的优劣评价，也常存在着不同看法。真正要能品出酒的好坏，一般来说，先是跟着前辈跑，人云亦云；再是跟着经验跑，多酒比较；再者跟着自己跑，私品珍赏。

尽管如此，对葡萄酒的好坏还是有一些指标可以参考的：

　　1．香气 (Aroma)

　　摇动酒杯，让酒和空气充分混合、接触；把鼻子埋进酒杯，凑近酒杯，深吸一口，好的酒会有其特殊的香气。或是果香、或是花香、亦或是橡木桶、巧克力、覆盆子，或其他种种不同的香味。酒的香气是品酒时非常好的指标，好的红酒有颇为复杂的气味，不会搀杂坏的气味或奇怪的味道。

　　2．单宁 (Tannin)

　　单宁是葡萄中的成分，随酿酒发酵过程进入葡萄酒，单宁是葡萄酒涩味和厚重感的来源。舌头发紧是因为单宁分子和唾液中的蛋白发生反应，形成沉淀而引起的。单宁含量高且优质的酒具有更好的陈酿和收藏价值，随着存放和陈酿的过程，单宁会变的愈发的圆润柔和。

　　3. 复杂性 (Complexity)

　  上等的葡萄酒不单调。好的葡萄酒，味道一定有两种或以上，第一次动用舌头，你可能感觉到黑加伦子(black currant) 味；第二次则有李子味；第三次甚至可能有近似菠萝的味道!好的酒一定是多种味道完美平衡的复杂。

　　4.后味 (After-Taste)

　　顾名思义，后味指的是葡萄酒经过品尝，下咽或吐出后，余留在口腔中的葡萄酒继续对味蕾产生的味道。用“唇齿留香”来形容比较形象，好的葡萄酒后味浓重，愈久不散。

作者：至美博文_美酒与