纽约的华人超市，有装盒的盐水鸡卖。很美味的冷盘菜。我们很喜欢吃，时不时会买些回家，直到有一天，去朋友家参加“爬梯”（Party）。

女主人准备的一道菜，就是盐水鸡。正合我的胃口。

马上求师。

女主人热情地倾囊相授。

呵呵，原来这么容易做，简单方便，真没想到。

回家后，迫不及待地加以实践。哈哈，一举成功。

从此，向超级市场的冷盘盐水鸡说“拜拜”。省了不少钱，自己做的，卫生，放心。只可怜那些超级市场，从此也失去了我这笔生意。

材料：

1． 大鸡腿（连鸡背，实际上是四分之一只鸡）3 块

调味料：

1． 盐 2 瓷匙羹。

腌好的鸡腿，拿掉鸡油和鸡皮多脂肪的部分

做法：

1． 洗干净鸡腿， 把鸡油剥掉。鸡皮多油的部分也去掉。

2． 把盐均匀涂在鸡肉上。

3． 把鸡腿放进冰箱，腌过夜，甚至更长时间。

4． 要吃时，从冰箱取出解冻。

5． 烧开水，鸡腿蒸上40 – 50 分钟。

6． 让鸡冷却。也可以放到冰箱里。

7． 砍成块， 砌碟。有闲心，可以加些装饰， 如面上放些香菜什么的。

蒸熟的鸡腿

小叮咛：

1． 不要怕咸。盐用多些也无妨。蒸煮时，盐会随水流出，到最后，鸡味道正合适，不会太咸。

2． 蒸鸡流出的水，是煮汤的好材料，不要丢弃。

3． 鸡油及鸡皮多油的部分，坚决去掉，健康为上。

4． 喜欢，可加八角。

5． 我没放味精。因为鸡的原汁原味已足够鲜美。

6． 要等鸡冷却后再砍成小块。鸡肉还热时砍，肉容易散开。