北芪党参煲竹丝鸡是养生的滋补汤水。补气补血。

材料：

1． 竹丝鸡 四分一只。

2． 党参 2 枝

3． 北芪 4 片

4． 红枣 6 只

5． 桂圆 8 只

6． 杞子 1 撮。

7． 淮山（长短与手指相若）2 片

调味料：盐，鸡粉

做法：

1．  鸡砍成小块。

2．  如果药材都是干货，则所有材料一起放进锅里，加水6 – 7 碗。

3．  大火烧开后，转小火熬约 1 – 1.5 小时。我这里用的是新鲜淮山，所以，淮山到最后阶段才放，滚约10 分钟即熟。（淮山切成薄片）。

4．  最后放调味料。

小叮咛：

图方便，我这里用“煲”的方式来烹调。 实际上，烹调这道汤的更好方法应该是广东人的“炖”。广东人的“炖”与北方人的“炖”意义上完全不同。北方人说的“炖”恰是广东人的“煲”或“焖”。广东人的“炖”是将材料和汤水放在有盖的炖盅里，然后将炖盅放在大锅里，下面放垫布。大锅加水，炖盅泡在水里来“炖”。这样，炖盅里的温度永远不会超过100摄氏度。如“煲”，则锅底的高温， 理论上会“破坏”药材的成份。“炖”有利于味道的释放。“炖”强调的是原汁原味。