材料：

1．刀蚬 750 克

2．姜1块

3．葱1根

调味料：

1．豆豉1 匙羹

2．生抽 1 匙羹

3．菱粉 1 匙羹

4．味精微量

做法：

1．姜葱切丝。

2．烧油锅，放入姜葱豆豉爆香。

3．放入刀蚬，翻炒一下。

4．加盖焖约4 分钟。

5．看到蚬壳张开，蚬就熟了。

6．关火，用筷子夹出刀蚬装盘。

7．菱粉，生抽，味精加适量的水，倒进锅里，与炒刀蚬的汁混一起，开火煮成芡汁，淋在刀蚬上。

小叮咛：

1．  尽量少翻动刀蚬，不然，肉很容易从壳中脱离。

2．  酱油和豆豉的咸味以足够，一般不用另外放盐。

3．  刀蚬多沙，注意冲洗干净。