印象中，南方（广东人的概念，广东以北的都叫北方）是不大看重元宵节的。过元宵节，但不隆重。我们家则没有过元宵节的习惯。

正月十五闹元宵，看花灯，猜灯谜，吃汤圆，却是中国的国粹民俗之一。

平时看到的汤圆，市场和饭店卖的汤圆，有花生汤圆，芝麻汤圆，桂花汤圆，、、、，都是甜的，有馅。

我爱吃汤圆，但不是这些有馅的甜汤圆，却是没有馅的咸汤圆。

听起来有点特别吧?

想尝尝吗？

这就是“台山咸汤圆”。广东四邑（台山，开平，恩平，新会）一带流行的汤圆。

材料：

1． 糯米粉

2． 白萝卜1块。

3． 香菇 2 – 3 朵。

4． 腊肠 2 根。

5． 绞肉碎若干。

6． 虾米 1 撮。

7． 芫茜（香菜）。

8． 葱 1 根。

配料：盐，味精，酱油。

做法：

1． 用温水把香菇泡软。（如用新鲜香菇则免去这道工序）

2． 用冷水开糯米粉，不要太稀。把它揉成团。

3． 用手把糯米粉搓成一个个汤圆，排列在平板上备用。

4． 把萝卜和香菇切成丝。腊肠切成细丁。

5． 碎肉用酱油，盐，味精调味，加入菱粉搅拌至起胶。

6． 把葱切成葱花，芫茜切碎。

7．烧两锅水，一锅煮汤圆，一锅煮汤。汤水的份量取决于多少人吃，及每人喝汤多寡。

8． 水开了，才能放汤圆下去煮。

9． 汤圆浮上水面，就熟了。用漏勺捞起，装碗。

10．汤锅水开后，放入萝卜，香菇，虾米，腊肠。用筷子把碎肉挑成小团，一团一团地也放进汤里。

11．汤开后，萝卜转透明即熟。萝卜这时吃起来脆口。不要煮过头。煮过头萝卜就“面”了。

12．汤里洒上葱花，芫茜。放盐作最后的调味。

13．用勺把汤和料装到汤圆的碗里，和汤圆拌在一起，就可尽情地享用了。

小叮咛：

1． 放汤圆时，要一只一只分散放，不要一起倒下去。不然，汤圆会黏成团。

2． 煮汤圆时，要用锅铲不时刮底搅拌，以防汤圆贴底煮糊。

3．最好汤与汤圆用两只锅同时煮，或先煮汤。这样，汤圆煮好就可以吃。不然，汤圆放久了易黏成一团。

4． 没有萝卜，可用大白菜（黄芽白）替代。但萝卜更具风味。