南瓜煮汤有甜味，加上花生排骨的香味，整碗汤香味扑鼻。喝起来，感觉非常润喉。油豆腐软软的，但又不失其韧劲。杏仁咬起来脆脆的。有吃又有喝。所有这些，令你喝过排骨南瓜汤，还会想喝第二回。

材料：

1．日本小南瓜（青皮的小南瓜） 半斤

2．排骨 半条

3．油豆腐 （豆腐卜）1两 （约 6 – 7 只）

4．花生1 抓

5．北杏 （杏仁）1 小撮

调味料： 盐，鸡精（鸡粉）

做法：

1．  锅中加6碗水。

2．  油豆腐切成4瓣，南瓜去皮，去瓤，也切成约 2- 3 厘米的粒状。

3．  排骨砍成小块，放入锅中。

4．  加入北杏， 花生。

5．  大火烧开，转微火。

6．  煮约40-50 分钟，加入油豆腐，南瓜。

7．  大火烧开再转为微火，煮约20分钟。

8．  加入盐，鸡精调味。

小叮咛：

1．  这是3 – 4 人份的量。

2．  没有排骨，一般骨头也行，最好用尾龙骨或沙骨。这些骨头，没那么肥腻。

3．  料不要贪多，喝汤讲究汤的味道好。主要目的不是吃煮汤的渣。

4．  鸡精其实也是味精，不要多放。筷子头大小即可。放多了，掩盖住肉，南瓜和花生的香味。

5．  微火是指小火，刚能维持汤微滚就行了。这样不会把水煮干。