食品标签上的学问（二）

    我们经常去超市购物，可是我们真的了解所购买食品真相吗？真如我们所看的的吗？下面我们来看一下如何更深入看食品标签。

三、看配料表

    只有食物的配料表才能反应食物的真像国家要求。首先配料表必须如实标注生产它所用到的每一种原料。其次配料表的排列顺序必须按照原料含量由高到低排列。

很多减肥朋友在减肥期间，会选择吃蔬菜沙拉。会用到沙拉酱，沙拉酱从外观看上去乳白色很有营养，看着像含有奶油。当我们看到配料表，就会知道真相。沙拉酱的配料表前三位依次是：植物油、白砂糖、水。意味着沙拉酱其实就是油加白糖水做的。而现在国人的饮食并不缺乏这些。每100g沙拉酱含有64g脂肪，所以减肥人士食用沙拉酱并不能起到减肥作用。不如把蔬菜沙拉变成中国的传统凉拌菜，用麻酱代替沙拉更健康。

四、营养标签

2013年一月一日《预包装食品营养标签通则》正式实施，规定预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量(“4＋1”)含量值及其占营养素参考值百分比，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。

我们看营养标签能更好的去了解我们每日具体食物摄入量，我们可以从食品包装的营养素标签中的NRV%看出。NRV%是指营养素参考值。营养标签中营养成分标示应当以每100克（毫升）和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占每日营养素参考值（NRV）的百分比。例如某包装食品中钠的含量是每百克中含有1020mg，钠的NRV%是51%，那么每摄入100克这种食物就摄入了人体半天需要的钠。所以去超市购买食物看营养标签很重要。

结合我们所说的这四种看标签的方法，去看购买食物。会更健康，更合理。让我们的生活更有品质。

                               国家高级公共营养师：张迎

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