高钙奶

       超市里的牛奶琳琅满目，种类多样，我们现在来分析下高钙奶：

 一、牛奶本身就是含钙丰富的食物，而且牛奶中的钙与蛋白质保持微妙的平衡关系，如果向牛奶中添加很少的钙，可能对这种平衡的影响比较小，而添加太多的钙，则容易造成蛋白质体系的不稳定，而且额外加入的钙吸收率并不能保证和牛奶本身的钙吸收率一样。

二、所谓的高钙奶，其中钙含量达到120至150毫克/100克，但普通牛奶的含钙量也可以达到100毫克/100克以上，一些产品甚至可以达到130毫克/100克。也就是说，高钙奶的钙也就“高”15%至20%，并不是高很多。 

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钙的吸收率
1、乳糖能促进钙的吸收。由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物，促进了钙的吸收，因此乳糖可增加小肠吸收钙的速度；

2、维生素D对促进钙吸收起有重要作用。膳食中维生素D存在的多少或机体照射太阳光充足与否，都会明显影响钙的主动吸收；

3、适量的蛋白质和赖氨酸、精氨酸、色氨酸等均可增加钙的吸收，尤以赖氨酸作用最为明显。氨基酸可与钙形成容易吸收的钙盐，故膳食中适量的蛋白质可增加由小肠吸收钙的速度，但是过量的蛋白质摄入，则增加尿钙排出；

4、高脂膳食可延长钙与肠粘膜接触的时间，从而使钙的吸收增加；

膳食中钙的摄入量高吸收量相应也高，但是吸收率会下降；

5、酸性环境促进。糖在被肠道菌分解发酵产酸时，肠道的pH值降低有利于钙的吸收.

                                                                     国家高级营养师：张迎

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