端午节吃粽子注意事项

    粽子是端午节的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸等和制而成。家家户户都在吃粽子过端午，下面就说一下吃粽子要注意哪些事项。

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1、糖尿病人慎食用

    有些糖尿病患者认为只要不吃甜粽子，血糖就不会升高很厉害，于是开始不控制的食用肉粽等咸粽子。可是糯米的特点是支链淀粉的含量非常高，直链淀粉含量通常低于１％。升糖指数高，不管是甜粽还是肉粽糖尿病人都应控制食用量，可适量选择一些杂豆八宝粽。

2、心血管病人慎食用

    粽子品种繁多，其中肉粽和猪油豆沙粽所含脂肪多，非常油腻。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，会增加血液粘稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度。可以选择纯糯米粽、大枣粽、杂豆粽等。但也不要过量，食用过量在体内也会转变成脂肪堆积的。

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3、吃粽子要适量

    糯米有个特点是“不出数”，所谓不出数，就是用同样多的大米和糯米来烹调，糯米蒸出来的饭，体积比其他品种的米显得少。所以容易给人造成一种错觉，把粽子当饭后甜点。容易造成一餐中主食摄入过多。易导致腹胀，消化不良等胃肠道不适。所以吃粽子时要减少主食的摄入，每餐别超过一个。

4、粽子要趁热吃

   粽子放凉后粘度和韧性会加大，可能就不能被人们充分的咀嚼就直接进入胃中，而且做肉粽子时会使用一些动物油脂来增香，再加上这些油脂在胃中是肯定不易消化的，最终也会导致人体的胃肠不适。所以粽子尽可能地热着吃，软着吃，不但易消化还比较美味。

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5、要搭配合理

      端午节也不能餐餐只吃粽子，而忘记其它种类食物的摄取，因为粽子一般只能提食物中的主食、肉类与油脂。建议食粽时搭配时令蔬菜，餐后再来一份水果，再配上一碗蔬菜汤不仅营养均衡，还能过个轻轻松松、肠胃无负担的端午节！

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                                                   国家高级公共营养师 张迎

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