冒着被不是酒圈朋友骂故弄玄虚的心态，继续地品着这瓶Monfortino1995，完整的记录下他演变的全过程。当我翻看这个记录时，自己都觉得该套用很红的一句话：怎么这么欠揍和装B。不过不管你想法如何，这确实是我这8天以来的心得。

第一天，开瓶感受到的是巨大的冲击力，冷峻、坚硬如磐石，可是他的力量感和Napa，波尔多完全不同。他是慢热的，更是气象万千的。最深的影响是他那排山倒海气势的结构和酸度。吞咽后整整两分钟都缓不过神来。

第二天，封闭依旧，醋酸味仍明显。

第三天，酒体慢慢开始膨胀，果味依旧欠缺，有着丰富的集中，和绵延不绝的力量感。

从第四天起，似乎有了转折性的变化，香气仍旧淡淡，但终于，开始有了逐渐浓郁的甜，有些无花果，琵琶膏，奶油话梅，黑樱桃、甚至有葡萄干的香甜。但他的甜美回忆是淡淡的，没有任何粘稠感。

第五天，灌木，枯木，干花瓣，牛杆菌的香气明显，甜的回味也略有增强，但完全没有果酱的甜腻度。和上等勃艮第非常神似，不过结构上更为立体，丰富，是很多勃艮第也望尘莫及的。在宏伟巨大酒体结构中你却能感觉到他的飘逸潇洒，而那俊逸的酸度是无法忘怀的。

第六天，重新回到那种原始的酸涩，冷峻，但和第一天比较，却优雅许多，让我有些黯然，此时听肖邦再合适不过。

第七天，似乎酒体开始涣散了，有些不能聚焦，是否衰弱了？不得而知，不过饮来，不论香气，酒体，结构，回味都在很多上等的burgundy中能够找到。

第八天，就是今天，状态开始回升，那种樱桃般的甜重新开始聚焦，可是所剩无几，并非耐心不够，而是太好喝，一不小心，我的Monfortino95再也回不去了。

8天过去了，时光从指缝中溜走，回味还在口中。不禁感叹，这酒怎么看不都尽头，不知道他到底蕴含多大的能量，更不知永远到底有多远呢？！！而一种看不到底的绝望油然而生。其实早在第一口的试饮的瞬间，永恒之感已然，永远有多远的主题已经映在脑海中了。我在想，如果这酒还没有喝完，是否随着时间推移，越来越柔和，更像Burgundy呢？

从棱角鲜明的冷峻形象到太极般圆满的演变的历程，是那么美好和谐。那是如水的力量，是无极的境界。虽然逐渐让人觉得可以亲近，但你始终感受不到那种溢于言表的热情，他是慢热的，从最初的似乎据人千里之外后开始有了交流，不再孤芳自赏，不再完全闭塞，而是给了鼻息，舌尖，味蕾淡淡的美好回忆。

常常听人拿成熟的Barolo，Barbaresco和Pinot Noir相比，他们从Terrior的复杂，淡淡的颜色，四两拨千斤的气质上都有很多可比之处，但是在力量结构上，Burgundy的Pinot Noir却在很多时候无法望其项背。个人经验，对于10年以上Burgundy Pinot Noir，隔夜后酒体香气大多涣散了，而传统酿造的Barolo却可以千变万化。而除了Barolo以外，另一次开瓶后长达一星期品饮，不仅不衰退，反而越来越好的神奇之酒便是Egon Muller的TBA。

很多爱酒之人对音乐也会略有研究，更爱拿音乐和酒做比喻，而这Monfortino于我，仿佛感觉到贝多芬冷峻的眼神和与命运的抗争中那份力量，过渡到天才Mozart的优雅，到巴赫终极性的和谐。

此次记录品酒全过程极为考验人的耐心。就连对待60年代的Monfortino都要有足够的耐心，更何况是在少年期的1995年份。这是喝酒以来历时最长的完整记录。我也再次感到Barolo的力量。记得上个月，一位居住在香港的友人来狮城，带来两瓶的barolo，开酒之夜我并不在，隔夜后友人把剩下的带给我品尝，仍旧强劲，突出的黑色果实，甘草、烟熏及新橡木的标志性香气，和强烈的单宁。拿回家第二天有薄荷香气出现，后来就遗忘在冰箱里。一星期后，等我再发现他，那新橡木的影响完全退区，不论是果味、单宁、甜度都那么和谐、优雅了。从那刻起，我对Barolo的向往更为强烈。

其实品酒到现在，从最初的认真准备看各名家酒评后再品鉴，到现在喝前不去看权威的酒评，以免对自己的判断有明显的主导作用，而是品完，写完心得后再去翻看对照有何不同。其次Monfortino也一样，没有看任何对于1995年的酒评。但在此记录即将结束之际，无意间看到高人关于Monfortino的精彩文字，有种久旱逢甘露的欣喜若狂。更发现很多观点不谋而合，那种感动莫可名状。又想到一位前辈认为喝Monfortino时候，是从激情、试探、挣扎到失去的过程。这种感受代表了我此时的心境。我还在期待着我的下一个monfortino….

酒如人生，起起落落间，悟出了很多做人的道理。

今年的生日过去了，用了整整10天的时间来庆祝。这期间，为我庆祝之人形形色色，有熙熙攘攘的过客，更多的是真心朋友。喝了不少顶级好酒，而开这瓶Monfortino的朋友，无疑是最懂我的人之一，也是真正的爱酒之人。

……难忘的事、人有很多，而这瓶Monfortino和今年的生日，又岂止是难忘……

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