Barolo常常被誉为意大利葡萄酒之王，而Monfortino则之王中之王，至今还保持着最为传统的Barolo酿造工艺，浸皮时间超过30天，萃取出大量的单宁，培养无新橡木桶，且陈年时间非常漫长。若非多年经验，且不拘泥于某种风格饮者，我绝不会推荐尝试Monfortino。

传统的Barolo颜色浅，却单宁重，且高酸。很难用甜蜜来形容，和新世界Shiraz带来的澎湃果香比，有些让人望而生畏，很难于亲近。大部分的饮家并没有很好的耐心，一瓶三五好友能喝个两小时，已经算较漫长了，对于长达一星期甚至半个月的漫长饮用，闻所未闻。而要发现Monfortino就要有这样的耐心，开瓶后，在时间的赛跑中，香气口感各元素变化的竞争中，Monfortino能轻易放倒Burgundy和Bordeaux所有的顶级高手。

当年的第一与Monfortino的相遇是一瓶70年代，看看那淡淡的酒色带着混浊，刺鼻的酸度和涩感，让我立即放下杯子不再碰他，继续着其他的波尔多。随着酒龄的增长，我开始从波尔多移向Burgundy, Rhone, Roija, Mosel, Tuscany等等，当然猎艳过无数的Barolo，barbaresco但以现代风格Gaja类型居多，而心中却一直有个Monfortino情节，初次相遇的不快，让我更想弄明白他引无数资深酒迷竞折腰的理由。

终于这样的机会近了。半年前，几位资深高手约好了品酒，其中就有一瓶Monfortino，后来晚餐会人数增加到10位，我却迟迟不见Monfortino出场，原来主人将酒藏了起来，用一瓶Masseto取代，不得不承认，这支Merlot之酒艳压全场，但我的再品Monfortino计划搁浅。品酒会后，私下里我对此还颇有微词。而主人却说将来你会明白用意的。

想开好酒之时，总会找个适当的场所和理由，不开也罢！渐渐我也将Monfortino淡忘，一切随缘吧。昨天酒主和另一位资深酒迷一起，给我庆祝生日，我看到他从酒包里掏出的酒，正是那瓶本该在半年前就享受的Monfortino 1995，主人一再表示：“当初不开这个酒，于价格无关，这是我唯二酒中的一瓶，如果饮者中有未能欣赏其美好者，我宁可换上其他的大牌”。这翻话让我有种莫名的感动。或许酒龄年龄渐长，会有更多的感悟吧。

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顺利开瓶后，落杯少许试饮，观酒色，犹如普洱般，砖红，很有陈年Burgundy的感觉，却并不混浊，亦未有沉淀。仍旧是非常刺鼻的醋酸味，和第一次品饮的初影响如出一辙，让我想到小时候，不慎被鱼骨头卡住喉咙后，妈妈会给我用一勺醋吞下去以融化骨头。对！就是这种感觉。如果换在若干年前，我会感觉是酒可能坏掉了，完全没有那种让人立即振奋的新鲜多汁的甘甜。可是5分钟不到，那种刺鼻感觉完全消失了，演化成不甜型的Sherry，那是一种介于似氧化非氧化之间的香气。而入口却我恍惚在黑暗中前行，感觉一个巨大的阴影袭来，那巨大酒体和强烈的单宁给我带来的震惊程度竟然压的我喘不过气，可是那种单宁的强烈感完全不粗糙，细细密密地渗透于口腔中的每一个细胞，回味中那种乌梅甘草的风味久久不散，整个从观色、晃杯，闻象，入口，吞咽，到收结的2分钟，是那么的漫长，品酒的生涯中，有了永远的感觉，那种对酿者的崇敬之情油然而生。

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未完待续！