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情迷上海--白中白序曲!

(2013-01-28 14:53:27)

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能为
DRC酒庄的宴会安排与庄主午宴的餐酒搭配菜单是我莫大的荣幸,到最后却不能参与,多少让我遗憾。但那是因为要去日思夜想的上海,并会于一群即熟悉又陌生的新老朋友品酒,又让我向往不已。没有想像中的寒冷,上海的天气晴好,天空异常的蓝,居然可以不用批着大衣在阳光下的外滩悠闲的散步,或许是我回沪的诚意感动了老天。心情大好!

终于等到晚上的酒局,在享受美酒之初,有一小小插曲,正值第一瓶1996Krug Clos du Mesnil白中白开瓶,友人发现行李箱遗忘在出租车上,气氛瞬间变的紧张,场面一度有些混乱。侍酒师给大家拿了杯身较为圆阔的白酒杯,此举在紧张气氛下显得并不讨巧,侍酒师给大家换上香槟杯的同时,我和一位朋友坚持使用了白酒杯,紧张气氛的白酒杯中她的表现更加奔放,急促,犹如革命中的进行曲般,似乎有排山倒海之气势,绵密上升的气泡带出浓郁的奶油,酵母,烤面包,碾碎的矿石,白巧克力的香气;口中丰富的层次结构,坚实有劲的酒身,充沛的果酸,澎湃而细致地冲击每一个味蕾,口中不断回旋。爆发力和酸度都让人叹为观止!

这时出租车司机致电友人,箱子很安全,有惊无险。小兴奋后大家回归了正常的品酒状态。此时我要求再倒一杯在传统细长香槟flute中比较两杯中酒的不同表现,不知是气氛平和了,还是杯子作用,在flute里,显得沉静内敛许多,而白酒杯中的Krug,已经幻化成浓浓的烟熏。

而当大家都进入到某Burgundy特级园垂直的阶段并陶醉时,我幸运的保存了杯中之香槟。白酒杯中香气更加柔化,而香槟杯中的香气由最初的略显含蓄到2个多小时后的完美绽放,而此时,由于温度的升高,泡沫带给人的欢愉已经消失,而我竟然在人群中冥想,那分明是上等的burgundy grand cru白葡萄酒,或许那是Montrachet?哦,不,不是,那2小时候仍然尖锐的酸度把我拉回到现实,孕育他的是来自更寒冷的ChalkyLimestone的土壤。她清晰地诠释着白中白带来的纯洁,又含蓄表现出Montrachet般的复杂和事故。到现在我还在思考一个问题,这香槟是否进了醒酒器会带来更大惊喜呢?如果代价仅是气泡消失太快,我愿意一试。期待再次相逢。。。

品酒的开场就一波三折,注定了这是场充满玄念和感动的美好夜晚,而这只是序曲。

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