很久以前对德国酒的印象停留在甜雷司令的基础上，知道的术语不外乎QbA、Qmp、Kabinett、Spätlese、Auslese、Beerenauslese (BA)、Trockenbeerenauslese (TBA)、Eiswein等，慢慢了解德国也产很多干白干红，白葡萄酒除了雷司令还有琼浆液，白品诺，灰品诺等。

月前和庄主Helmut Donnhoff品过了Donnhoff的甜型葡萄酒，此番Cornelius Donnhoff少庄主的造访新加坡，给我们带来的全是干白酒款, 干白主体品鉴会后，对德国干白葡萄酒又有了更深刻的认识。

Cornelius Donnhoff解释说：在德国较寒冷产区如Mosel，葡萄较难成熟，高酸度常常让人觉得过于锐利，故很少生产干白型葡萄酒，而葡萄酒中的残糖成分较高能给饮用者带来更好的平衡感和口感，所以甜型白葡萄酒占了主导；而往南部气候较温暖的地区如Hessische Bergstrasse葡萄成熟度较高，更适合生产干型白葡萄酒，而干白葡萄酒的消费还是以德国本土和欧洲居多。

Nahe产区正好处于中间，气候较温和，白葡萄酒的酿造方面更是多面手，即可生产矿物宜人的甜而不腻的酒款，干白亦较圆润，酸度不至于太有攻击性。Nahe的葡萄酒结合了精致高酸度的果香同时还带有矿物和香料味道，具有良好的复杂性，而此次品鉴就是对于酒友们并不太熟悉的干白葡萄酒。而Donnhaff是Nahe产区不争的王者，国际获奖无数，也是拍卖市场的常客，地位有如Mosel大区的Egon Muller.

对于德国葡萄酒法律体系之繁复似乎是酒友们的噩梦，就算是对于德国人往往也说不出个究竟。而根据Cornelius Donnhoff对干型葡萄酒的解释，还是非常易于理解的。

1.Troken意为干型(每公升葡萄酒中残糖含量不超过9公克)对于入门级的干白，只是葡萄品种+Troken。如：Reisling Troken 2010

2.较高级别的干白，则是土壤品种+葡萄品种+Troken。如：Tonschiefer Reisling Troken 2010.其中Tonschiefer就是此地古老岩石的名称，土质主要以黑灰色的粘土石块为主。为何不以葡萄园的名称来命名呢？因为生产的甜型或叫优质葡萄酒(Qualitaetswein mit Praedikat Qmp)都以:葡萄园名称+葡萄酒等级命名了，容易让饮者混淆。如：Oberhäuser Brücke Auslese, Oberhäuser Brücke为葡萄园名称（Donnhoff家中的独占园），Auslese为精选葡萄酒等级

3.直接以特级葡萄园的名称+ Grosses Gewächs*（意思为顶级园，特级园，相当于法国葡萄酒中的Grand Cru, 简称GG）来命名。如:Hermannshohle GG，Hermannshohle为Nahe地区特级葡萄园的名称。

* 1992年德国VDP酒庄协会组织在酒标上对于顶级葡萄园加上Grosses Gewächs 标志，VDP是Verband Deutscher Qualitäts- und Prädikatsweingüter的缩写，直接的意思是德国优质葡萄酒和“Prädikat ”葡萄酒协会

4.葡萄品种+Troken。如Gewurtztraminer Trocken。Gewurtztraminer为琼浆液葡萄品种。Donnhoff非常喜欢传统型的Alsace Gewurtztraminer，风味集中但不笨重，且残糖成分非常低，如今在Alsace很难找到这种干型Gewurtztraminer,Donnhoff非常怀念这种滋味，几年前买下Gewurtztraminer葡萄园，以自己对于传统Alsace的印象酿造此款Gewurtztraminer干型葡萄酒，2009年为第一个年份。

此次品鉴的酒款：

2009 Donnhoff RieslingTrocken
2010 Donnhoff Riesling Trocken
2009 Donnhoff Tonschiefer Riesling Trocken
2010 Donnhoff Tonschiefer Riesling Trocken
2009 Donnhoff Hermannshohle GG
2009 Donnhoff Weissburgunder ‘S’
2010 Donnhoff Gewurztraminer Trocken

而品完7个酒款后，对于Donnhoff干型葡萄酒的印象是秉承了其甜型酒款一贯的纯净，清新，和酸度，比较温暖的年份如09年，水果香气中更集中丰富，芒果、黄桃等果香扑鼻；较温和的年份如10年则呈现经典的矿物，柑桔，柠檬香型。光是从闻这方面，比大部分的德国干型葡萄酒香气更丰富，接近于甜型的香气。然而口感上确实感到和QmP非常显著的差异，确实酸度的凸现更强烈，不过加上复杂的结构层次和融于口腔中的果香，香料气息，还是非常平衡清新，对于不太爱甜味的朋友实在是很好的选择。

而当我问及donnhoff少庄主在中国是否有代理时,他说只在香港有,因为祖国大陆对德国酒的理解还太少,培训任务太艰巨！我有点沉重但马上玩笑到："所以您要对我培训多些。"他还以为我是新加坡人,说＂您是整场问题最多准备最充分的."我感谢后马上自豪的说＂我是中国人，欢迎去中国走走！那里很多您的支持者＂但我也非常清楚将来葡萄酒教育的任务有多重。

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