她雍容华贵、仪态万方，却又超凡脱俗，飘然云端之上，令众生敬仰膜拜，近乎遥不可及。纵然腰缠万贯之世俗饮家一掷千也未必能一睹方容。她----就是来自德国Egon Müller酒庄的Trochenbeerensuslese (TBA)。

2012年1月5日-8日，新加坡美食美酒届泰斗85岁生日慈善主题品酒活动之际，其好友Egon Müller四世亲临狮城祝寿并举办了Egon Müller品鉴会，我也美梦成真，有幸品尝到了产量仅有200瓶的TBA 1995。与各位酒友们分享美好经历之前首先说说Egon Müller酒庄背景和德国酒的分级制度。

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Egon Müller酒庄

Egon Müller酒庄位于德国著名的葡萄酒产区摩尔-萨尔-汝瓦(Mosel-Saar-Ruwer)中萨尔（Saar）河流域的 Wiltingens村。摩尔-萨尔-汝瓦区域风景如画，三条河流在山峰间盘绕，蜿蜒曲折的河谷和陡峭的爬满葡萄藤蔓的斜坡，身临其境，醉心动人。然而这也正是世界公认的德国最好的白葡萄酒产区之一。Scharzhofberger是萨尔产区为数极少的顶级葡萄园之一，是德国少数葡萄园在酒标上仅标葡萄园而不用标村庄名。这片葡萄园之所以著名，不仅是因为大自然所赋于的“terroir”，也是由于自从19世纪以来Egon Mueller酒庄在这片葡萄园中始终如一地酿出高品质的Riesling。

Egon Müller 酒庄除了拥有历史名园Scharzhofberger外，还拥有在Saarburg, Kanzem Wawern的葡萄园，以及在Wiltinger的Braunfels和Kupp葡萄园。酿造不同类别的Riesling酒，从基本款Scharzhof到Kabinett , Spätlese, Auslese , Beerenauslese, Trochenbeerensuslese 以及冰酒(Eiswein) 。每个品种的产量都非常小。

Egon Müller酒酿酒理念

“高质量葡萄酒百分之百都是从葡萄园中酿出来的”-----Egon Müller三世

Egon Müller 酒庄竭尽全力发掘葡萄园的潜力。葡萄园管理是Egon Müller家族对于酿造高品质葡萄酒的公开秘密。Egon Müller的葡萄园管理比较保守，尽量少用化学喷药，以修剪的方式控制产量，每公顷约8000株，平均每公顷生产5000～6000升。大部分的树龄超过50-60岁。每株冬天裁枝，只留下两芽，大约每株每年结低于1千克的葡萄，换言之每株只能酿标准瓶750ml不到1.5瓶。这样种植的葡萄成熟度更高，果香更浓郁。采用以人工采摘，依具体情况而定是否直接压榨还是先破碎再压榨。酿酒采用不锈钢与木桶发酵。酿酒过程中，除了Sulphur Dioxide外不加任何添加剂，最大程度地保持酒的自然香气和质感，充分体现terroir。

闻名世界的Scharzhofberger葡萄园

追溯伊贡·米勒园的历史，就不得不说Scharzhofberger葡萄园。6世纪建成的圣玛丽亚修道院(Sankt Maria von Trier)建在Wiltingen镇附近的一座名叫Scharzhofberg的小山上，并在该山上建起了葡萄园。1794年法国军队攻占德国科隆与波昂，占领了整个盛产美酒的莱茵高地区，随着“教产还俗”运动展开，教会与贵族所拥有的庞大葡萄园被充公、拍卖，小农制的葡萄园遍地开花。Egon Müller的祖先购买了圣玛丽亚修道院(Sankt Maria Von Trier)的优质葡萄园Scharzhofberger，后来《拿破仑法典》规定家族财产因均分给子女，此园也被分割成7块。好在Egon Müller四世之曾祖父Egon Müller一世从兄弟姊妹购回一些地块，而二战后家庭均分财产法令被废除，如今Egon Müller酒庄独享特级葡萄园Scharzhofberger中最大土地达8.5公顷，地块是本园之最精华，地势陡峭，坡度达50度，且全部向阳。这片葡萄园既可排水，又可保存葡萄成长所需要的水分；降雨量高时可迅速排水；又可保温释热，提高地温，因为其土壤为片岩石块，板岩层层跌压，泥土甚少，所以透水性极佳。由于地处气候寒凉之境，葡萄的成熟度都非常困扰当地酒农，若土壤透水性差，无法较快地提高地温，葡萄便难以成熟，酿优质酒也成为问题。Scharzhofberger葡萄园具有独特的土壤特点，葡萄生长期长，成熟度高。

Dr.NK Yong 85岁慈善寿筵品鉴之Egon Müller篇（中）将介绍德国葡萄酒法令及分级制度。

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（作者与Egon Müller四世在新加坡Capella酒店品酒室内合影）
花絮:新加坡capella酒店的品酒室里来自狮城最顶尖的侍酒师参与了活动的侍酒工作，室温控制的相当完美，我也冷得发抖，旁边的绅士英雄救美，拿了他的西装给我披上，这张和Egon Muller四世的合影就诞生了。我看上去似乎有些紧张,或许是冻得缘故...