棒饺子是出汁的 所以烙饺子很容易糊

但是馅汁和饺子底皮粘在一起 整个饺子那是相当的有味

1分钟打散一个鸡蛋并在油锅里搅成半熟

1.5分钟洗好半捆韭菜并切末

1.5分钟把虾(S号的15只)皮拨掉并去虾肠切段

1.5分钟把三种材料(韭菜末+虾段+肉馅)放入刚才炒蛋的锅里 和蛋一起搅拌

1分钟给上述混合物加调味料(盐+料酒+少许酱油+香油)并搅拌均匀

馅好了~~~~~~~~~~~~~~~~~开始包棒饺子

1.5分钟包好16个

1.5分钟平底锅放少许油开始烙饺子

(锅小 最后只放了8个)

听到油升温后趁热

0.5分钟倒入面粉与水的混合液 盖盖子

中火(马上解释)

6分钟闻到韭菜香味 马上转大火

0.2分钟关火

0.5分钟往锅里倒扣一个盘子 并一手拖着盘子 另一手将整体(盘子+平底锅)倒扣过来 离开锅

饺子上盘了

看看烙出的雪花表皮横截面 薄脆~

不过只是这么简单的计算 就不敢往这写了

最终要说的是 用棒饺子做速成的锅贴烙不是那么容易的

因为饺子没有封口 在烙的过程中汤汁会顺着饺子边漏出

使面皮挨进锅的平面糊掉

所以处理的办法是:减少烙的时间(也就减少了汤汁流动的时间) 烙时用中火!

等快出锅时 为了使饺子披酥脆 转为大火

就这样 开始享受夏日里的简单生活吧