小时侯家里吴姓的阿姨 特别擅长做藕夹

他们家住4楼 我们家住2楼

总是夜幕降临 崔盐鸟鸟的时候 闻到莲藕过油后的香味

我就不顾一切地跑上去蹭吃蹭喝  怎一个香字了得

没有直接碰到热油的肉陷 软糯鲜香 伴着一骨子热气直接冲进你的喉咙

有些肉陷被两片莲藕的夹力 乖巧地挤在藕洞里 一颗一颗 脆脆焦焦的

先焦带后焦 一起奔小康

再长大点 我开始求妈给我做 藕夹 茄夹 这个菜确实费事

尤其是切茄子夹肉那步 真是难倒哦

看着妈妈在厨房的背景 她居然用小刀划茄子 一对一对 是有多困难

还好我在一旁提醒 还是一刀切着快 恩 意见被接受

长大到为人妻 茄夹已经成了我的便饭 20分钟基本可以搞定

从小基础打的好 

除了做茄夹 还做了蘑菇夹  我是蔬菜夹控

切茄子的注意点:

切茄子时,先将茄子切成两片的厚度,之后再一刀从中间剖开(红圈),切有一边的最边缘不破开(绿圈),如图:

搅拌肉陷的注意点:

肉陷加酱油、一点点腐乳汁、香油、糖、盐、葱之后，朝一个方向搅拌，最终应达到的境界（如图）是，肉陷起腻，很难再有力气搅拌

最后把肉陷夹在茄子片中 或放在蘑菇的小伞下

裹好面糊（面粉：淀粉（粘）：天妇罗粉（脆） = 4：1：1）后开是炸即可