什么是岩茶的焙火，其实所谓的焙火就是通过外力加热的方式，将茶叶当中多余的水分蒸发掉，使得茶叶碳化以及干燥的效果，增加茶香，去除茶叶的苦涩味清味

同时呢茶叶的火功不同，就会形成不同的口感和风格，岩茶的焙火，大致可以分为轻焙火，中焙火，足备火和高焙火。

轻焙火是去除茶叶表面的水分，使得茶香更明显，基本上喝香的茶都是轻焙火的火候，中焙火在轻焙火的基础上，安排长短不同的焙火时间，中焙火的花香果香都会有，茶汤呈现的是橙红透亮，足焙火呢是在中火的基础上面，继续加倍去除茶叶的苦涩味之后，突出茶叶的工艺香和生产香，茶汤呢比中焙火更深一些，高焙火呢出现焦糖香，部分的茶叶已经被炭化，如果高焙火再往上走，我们称之为病火，那么是不能再饮用的

其实，焙火一开始是提香的作用，但继续下去呢，会减少香气，也是茶叶内质流失的一个过程，所以我们要根据山场，根据品质来掌握合适的焙火程度，才能够做出一泡好的茶，如果焙火焙过了焙空的话，那么茶叶是没有内含物质的。学会了吗?分享给您的茶友们。