Couscous，音译过来叫做库斯库斯，或者古斯古斯，是一种蒸粗麦粉制品。如果你没有听过这两个叫法，那或许知道他的另一个名字：中东小米。这个叫法因为它的外形细小，酷似小米而来，但其实他是面粉类食物，硬要说的话，他其实更接近于意大利面，而并非小米。

库斯库斯最先源自于北非，通常与炖肉或者炖蔬菜一起食用，而后成为西非、法国、西班牙和西西里半岛等地的主要食物之一。我们现在买到的大多是事先蒸过并干燥处理过的，所以买回来后要作的仅仅是加入热烫液体，使其重新吸水后即可食用。

如果你对摩洛哥的饮食文化比较了解，那一定会知道这个库斯库斯它是什么，毕竟这是人家的主食，在摩洛哥的餐馆里要是没有这个库斯库斯，那可就不对了。它还在2011年被法国评选为最受欢迎的食物第三名，烹饪方法更是可冷可热，极为百搭，所以深受西方人的喜爱

最近我申请到了一份三文鱼，虽然是生食级别的，但快递运过来在路上也用了三天的时间，所以肯定是不能再生吃的了，只能做熟了来吃。因此我决定用它为主要食材，来制作一道三文鱼库斯库斯沙拉来吃。咱们国人对这个库斯库斯应该说大部分还是比较陌生的，但你不熟悉不代表它不好吃哈~

食材：生的三文鱼肉排一块，库斯库斯3大勺

辅料：圣女果5个、地黄瓜1段

调味料：橄榄油适量、白胡椒适量、鲜薄荷叶2片、柠檬一小块、香菜1根

1. 三文鱼排洗净，用厨房纸擦干水之后切成两块

2. 加入橄榄油、白胡椒碎、一勺盐抹匀

3. 放到包了锡纸、刷了油的烤盘上

4. 烤箱预热，180度上下火，烤制10分钟使其成熟

5. 库斯库斯放入碗中，加入开水没过它，盖上保鲜膜浸泡15分钟，等它吸水膨胀变软之后，再把多余的水分倒掉，备用

6. 圣女果对开，薄荷叶切丝，黄瓜切小丁

7. 库斯库斯里面放入圣女果、黄瓜丁和薄荷叶

8. 加橄榄油、白胡椒碎、盐、现挤的柠檬汁调味拌匀

9. 把拌好的库斯库斯放入浅盘中铺平打底，在上面放上一块烤熟的三文鱼

10. 在鱼肉上浇少许橄榄油，磨上一些白胡椒碎，再挤上少许柠檬汁，最后点缀一片香菜叶

这里边拌库斯库斯的柠檬汁也可以根据你个人的口味喜好替换成红酒醋，用来浸泡库斯库斯的热水也可以用鸡汤代替，那样会更香一些