酸辣蕨根粉是四川九寨沟的一道汉族特色小吃，采九寨沟山上鲜蕨菜，用木棒击打至出浆，把浆烘至成粉状，吃起来很有韧劲。蕨根粉中富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效，还有防癌、护肝等药用功能。

以前时不时的能看到网友们做蕨根粉，所以有一次逛超市的时候我特地买了一袋回来也想尝尝看到底是什么味道的。只不过买回来一直扔在橱柜里也没怎么想起来做，最近倒是把它想起来了，可是懒癌一范就又拖了半个多月，老头子说总以为晚上回家能吃到结果总也没见我做，说的可怜见儿的……..好吧，我的错，这就做，马上做！

食材：蕨根粉、小米椒、蒜、香菜

调味料：生抽、醋、辣椒油、香油

1. 生抽加入适量的醋、辣椒油、香油调匀做酱汁

2. 小米椒、蒜、香菜改刀切碎备用

3. 蕨根粉用沸水煮软

4. 过凉，控干后装盘中

5. 浇上调好的酱汁

6. 撒上蒜、小米椒和香菜即可

醋的种类可以根据个人喜好调换，口味酸辣咸鲜，蕨根粉又有点Q，很清爽很好吃