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腰果虾仁(少油健康版)

(2018-12-26 13:08:16)
标签:

美食

海鲜

坚果

粤菜

分类: 菜谱:中华料理

腰果虾仁(少油健康版)

腰果虾仁是一道广东的汉族传统名菜,属于粤菜系。喜欢吃这道菜的人很多,我也是其中之一,印象中妈妈做的最好吃,比饭店里的还要好,其实主要的是家里做材料新鲜,饭店里的虾仁都是发过的,吃着太脆了没有质感所以我不喜欢,去饭店食饭的时候虾仁基本都不吃的

 

这道菜传统的作法需要过油,不太符合现今人们少油的健康饮食标准。我把做法稍微改了改,既保留食材的鲜香又最大程度的减少用油量

 

食材:腰果、海虾

辅料:淀粉、鸡蛋

调味料:香葱、料酒、盐、鸡精

 

1.       腰果用烤箱烤熟,放置自然冷却备用

2.       海虾取肉开背洗净,加料酒、盐、蛋清抓匀腌制10分钟

3.       煎至微焦,取出备用

4.       香葱切碎,淀粉加水、盐、鸡精调匀备用

5.       底油爆香葱花,放入虾仁、调好的淀粉水炒起芡,放入腰果翻匀即可

 

大家都知道坚果里面的不饱和脂肪对身体很好,但是油炸过的就不够健康了,所以我改用了烤,而虾肉的处理也从油炸变成了煎,这样就可以用很少的油也能做成这道菜了,最主要的是口味上不会打折哦!

腰果虾仁(少油健康版)

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腰果虾仁(少油健康版)

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