腰果虾仁是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。喜欢吃这道菜的人很多，我也是其中之一，印象中妈妈做的最好吃，比饭店里的还要好，其实主要的是家里做材料新鲜，饭店里的虾仁都是发过的，吃着太脆了没有质感所以我不喜欢，去饭店食饭的时候虾仁基本都不吃的

这道菜传统的作法需要过油，不太符合现今人们少油的健康饮食标准。我把做法稍微改了改，既保留食材的鲜香又最大程度的减少用油量

食材：腰果、海虾

辅料：淀粉、鸡蛋

调味料：香葱、料酒、盐、鸡精

1.       腰果用烤箱烤熟，放置自然冷却备用

2.       海虾取肉开背洗净，加料酒、盐、蛋清抓匀腌制10分钟

3.       煎至微焦，取出备用

4.       香葱切碎，淀粉加水、盐、鸡精调匀备用

5.       底油爆香葱花，放入虾仁、调好的淀粉水炒起芡，放入腰果翻匀即可

大家都知道坚果里面的不饱和脂肪对身体很好，但是油炸过的就不够健康了，所以我改用了烤，而虾肉的处理也从油炸变成了煎，这样就可以用很少的油也能做成这道菜了，最主要的是口味上不会打折哦！