老头子说要吃黑椒牛排，让我给他做，多年前我做过一次，不过那时候厨艺不精也难为他吃得满足。时隔多年再一次做黑椒牛排真的是感慨良多，当然我的厨艺已经跟过去不可同日而语，所以这一次一定会给他一个惊喜

我打算做成套餐，就咱们去西餐厅常见到的那种，牛排是主菜，配菜我就用炸薯条和蔬菜沙拉。你如果喜欢也可以换成意面、土豆泥或者煎蛋，但我考虑主要是介绍牛排的制作方法配菜就尽可能简化了

主料：牛排

辅料：新鲜蔬菜、薯条、面粉

调味料：洋葱、蒜、盐、黑胡椒、橄榄油、黄油、红葡萄酒、番茄沙司、白胡椒粉、柠檬

1.       洋葱、蒜切末，黑胡椒粒打碎（多准备一些）

2.       牛排抹上盐、黑胡椒碎，用黄油煎好

3.       烹红酒，装盘

4.       酱汁：黄油加橄榄油炒香洋葱和蒜末，放黑胡椒末炒香

5.       烹红酒，加水、适量面粉、盐煮成酱汁

6.       盛入沙司斗中备用

7.       薯条炸好摆盘，另取一只小碗，挤入番茄沙司蘸薯条吃

8.       蔬菜洗净改刀加少量橄榄油、盐、白胡椒粉、柠檬汁拌匀

9.       放到薯条旁边

吃的时候依据个人口味添加酱汁即可，牛排的成熟度自己控制就好，我个人喜欢三成或五成熟的，看牛肉的质地和厚度来调节成熟度

我选的牛排是雪花牛肉，为的就是口感软嫩，其实西方吃牛排大多三到五成熟也是为了让肉质足够的软嫩多汁，到了七成熟牛肉就开始变老了很难吃。不过咱们国人更多吃的是七成熟，还有人吃全熟的，反正是你自己吃，按照自己的口味调整就好了