我们北方人很少吃鸭子，一般来说家禽里面只有鸡吃的多些，况且大部分家庭对于烹饪鸭肉不是很在行吃的就更少，最多也就买点鸭腿回家炖着吃。几年前我第一次制作鸭子，那次做的是药膳为的是补身体。但是鸭肉给我的印象却很深，那种香是鸡肉无法达到的。后来经常的买烤鸭吃，但说实话总这么吃也没什么新意，正巧看到了香酥鸭腿的做法就去超市买了一盒回来自己试着做做。

食材：鸭腿

调味料：盐、花椒、五香粉、料酒、姜、酱油

1.       鸭腿切掉连带的部分脊骨（没有可以省略）在肉的一面打上十字花刀，加料酒、姜片腌十分钟

2.       盐、花椒干炒至盐变微黄，放五香粉搅匀。趁热撒到鸭腿上，等变温了之后用手揉按

3.       洗净，用厨房纸吸干水。上锅蒸制15分钟

4.       抹上一层酱油，入锅煎上色

印象里吃香酥鸭腿还是在我20出头的时候在小吃街买过那么一回两回，当时也没觉得多好吃，但这次做出来的真不一样，软嫩入味、咸香可口，比卖的好吃的多。本来以为我跟老头子一家一个也应该够了，可是吃完了还是意犹未尽的感觉，真的是做少了，应该按照每人一个半的量来做，哈哈哈