不知道别的地区市场上的情形如何，我们这里最近一道烤猪蹄很是火爆，电视台也报吃客们也说，甚至有的店家还要定量销售。老头子说看起来还不错，我觉得做这个也不会很难。于是去市场买了猪蹄，让店家剁成块省得我费工夫，昨天晚上问老头子今天吃什么他说要不烤猪蹄吧，我说行，再做一锅粥晚餐就算有着落了

主料：猪蹄

调味料：酱油、盐、糖、鸡精、桂皮、香叶、八角、葱姜、辣椒面、孜然

1.       猪蹄块洗净焯水

2.       高压锅内胆中加适量热水，加酱油、盐、糖、鸡精调味

3.       放入猪蹄、桂皮、香叶、八角、葱姜，压制15分钟，拔掉电源焖至自然放气

4.       烤盘包锡纸，捞出猪蹄放上面摆好，撒上孜然和辣椒面，入烤箱烤至表皮微焦即可

用高压锅是为了让猪蹄软烂，不然味道再好怕你嚼不动也是白费。这样先卤后烤，猪蹄既软烂入味又焦香鲜辣，入口的感觉很有层次性，是道下酒的好菜。这天一冷人们就开始有意无意的吃一些荤腥大的菜，相信这烤猪蹄会让你满意