毛蚬子，学名麻蛤，又叫毛蚶，肉质肥嫩、味道鲜美，营养价值也很高，是夜市大排档上最受欢迎的吃食。据说这东西在天津老饕们的心里有着特殊地位，我们这不是天津，但作为沿海城市这东西很常见。

我本人对这玩意儿持可有可无的态度，不是特别喜欢但也不排斥。老爸很喜欢吃，儿时的记忆里常常是炒上一盘用来下酒。感觉男人们都挺喜欢这东西，我家老头子自然也是喜欢，今天就拿这极为大众的食材做一道小炒

材料：毛蚬子

调味料：葱姜蒜、干辣椒、香葱、料酒、盐、糖、鸡精、生抽

1.       毛蚬子洗净，在水里倒点香油吐沙

2.       煮至开壳，取肉

3.       底油爆香葱姜蒜、干辣椒，放入蚬子肉炒香

4.       加料酒、盐、糖、鸡精、生抽炒匀，放入香葱段炒匀

软嫩鲜香是这道菜的特点，若是再喝一口小酒，那可真是赛神仙的生活啊！

    很多人在烹饪海鲜的时候会做得比较老，这就是过火了。海鲜这东西味道鲜美但对火候特别的挑剔，所以在烹饪的时候要随时注意