记忆里第一次吃泡椒凤爪是在姐姐的婚礼上，当时觉得挺不错。再后来好像就没吃过了，不过呢，家里人爱吃，男人啃着下酒是很不错的。正好他也爱吃辣的，外面买来的味道总是怪怪的我就想着干脆自己来吧。上网搜了做法，看到了不同版本，找一个最简单的来。其实有的时候看似简单的方法做出来的却是最真的味道

主料：凤爪

调味料：葱姜、花椒、大料、盐、糖、料酒、泡椒、醋、花雕酒

1.凤爪焯水

2.换水，在水中放入葱姜片，黄酒、八角、花椒、盐，煮开后中小火闷煮15-20分钟

3.将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，放入部分泡椒，加凉开水、白醋、白糖、盐、料酒调味。放些花椒、八角、姜片

4.凤爪煮好捞出过凉，然后放入对好的泡椒水里，盖上保鲜膜放入冰箱腌制几个小时或几天

煮制的时间根据个人喜好调整，我比较喜欢软一点的就煮20分钟。泡得时间越长就越入味，喜欢味道重的可以多泡上几天都没关系