鸡架，是被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分，差不多都是骨头。大家叫做鸡架，可以绞烂以后做丸子，也可以炸、煎以后，沾着喜欢的作料吃。

一般来说提到这鸡架大家都会开始撇嘴，为什么呢？肉没多少，不大好处理。印象中小的时候几家倒是吃过几回，大了之后家里便再没做过。而如今百姓的餐桌上肉类丰富多彩，就更加看不上这面无三两肉的鸡架子了

不过吃过的人一定都知道，论味道鸡架子可比鸡大腿鲜的多呢。我个人不太喜欢炸的，本来肉就少，在一炸就没什么了。所以我在市场挑了比较大的鸡架子拿来酱烧，制作非常的简单

材料：鸡架

调味料：腐乳、黄豆酱、料酒、老抽、葱姜、香料

1. 鸡架剁块焯水
2. 腐乳、黄豆酱、料酒调匀备用
3. 底油炒香葱姜，加料酒、老抽、香料、调好的酱炒香，加热水煮开去沫
4. 放入鸡架，开后中小火炖入味，收汁

至于选什么香料完全随你的个人习惯，炖肉放什么这里就放什么。口味酱香浓郁，解馋下饭。