拌西兰花相信大伙都吃过，各家的口味不同用的调料也不同。这是一道相当普及的家常凉菜了，不过我的做法和步骤略有不同，所以味道也就有差别。这看似简单的凉拌西兰花有什么窍门呢？好奇吗？来看看我怎么做的吧

材料：西兰花、辣椒油、橄榄油、盐、鸡精

1. 西兰花切成小朵，用盐油水焯变色捞出
2. 趁热倒入橄榄油、盐、鸡精、辣椒油拌匀
3. 放凉后食用

    我坚持在做拌菜的时候放橄榄油，不是为了耍酷，更不是为了赶潮流。而是喜欢它的营养价值和拌出来之后赋予食材的特殊味道

可能你已经看出来了，我拌的时候是热拌，而大多数家庭在操作的时候是过凉水之后凉拌。你说了，这凉拌菜可不就得是凉着拌么。其实不然，像西兰花这样比较厚实的食材你凉着拌反倒不容易入味了，所以吃的时候总觉得味道都是浮在表面的，即便焯水的时候加了盐一嚼开里面还是根本没味道

趁热拌一来调味料容易融化让味道均匀分布、二来也借着热气把味道渗透到食材中，一举两得。小小的改变就能让味道大大的不同，所以我家那口子总是好奇为什么我做的和我妈妈做的味道差那么多，后来才知道究竟差在了哪里。我妈妈开始的时候总说我这样拌着不对，直到亲口尝到了才终于肯定了这个方法。用她的话说就是这凉着拌和热着拌竟然差这么多，你说你不信？那不妨试试如何？